针对您提出的“酒吧卖假酒怎么处理”这一问题，这是一个涉及法律责任的严肃话题。售卖假酒不仅损害了消费者的权益，还可能让酒吧面临严重的法律后果。以下是我为您详细梳理的处理方式和法律责任：
一、立即停止销售并召回产品
一旦发现酒吧售卖假酒，首要任务是立即停止所有相关销售活动，并尽快召回已售出的假酒。这是避免进一步法律风险和消费者损害的关键步骤。
二、民事责任
退款退货：根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者有权要求退还购买假酒的价款，并退回假酒。
支付赔偿金：若酒吧因售卖假酒构成欺诈行为，还需向消费者支付赔偿金。赔偿金额通常为消费者购买商品价款的三倍，或损失的三倍，且不低于五百元或一千元（具体根据法律规定和实际情况确定）。若假酒不符合食品安全标准，赔偿标准可能更高。
三、行政责任
没收违法所得和非法财物：市场监督管理部门将没收酒吧销售假酒的违法所得，以及尚未销售的假酒。
罚款：依据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律，酒吧可能面临货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款，具体罚款额度根据货值金额和违法情节确定。
吊销许可证：在情节严重的情况下，相关行政机关可能吊销酒吧的食品经营许可证等证照，禁止其继续从事酒类销售业务。
四、刑事责任
生产、销售伪劣产品罪：若酒吧销售假酒的金额达到五万元以上，可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《中华人民共和国刑法》，刑罚根据销售金额的大小分为不同档次，最高可至无期徒刑并没收财产。
其他相关罪名：若假酒不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒或其他食源性疾病，酒吧还可能面临生产、销售不符合安全标准的食品罪等指控。若在假酒中掺入有毒、有害物质，或明知而销售此类食品，则可能构成生产、销售有毒、有害食品罪，刑罚更为严厉。
五、应对措施与建议
配合调查：酒吧应积极协助监管部门调查，提供所需信息，以便查明假酒来源和流通渠道。
加强内部管理：强化供应链管理，确保采购正品；建立进货查验和销售记录制度，便于问题追溯。
与受害者协商赔偿：主动与受损消费者协商赔偿事宜，减轻法律责任，维护酒吧声誉。
公开道歉并改进：通过媒体或官方渠道向公众道歉，承认错误，并详细说明改进措施，以恢复消费者信心。
综上所述，酒吧售卖假酒将面临严重的法律后果。因此，我强烈建议酒吧经营者严格遵守法律法规，确保所售商品的质量与安全性。若已涉入此类问题，应尽快咨询专业律师以了解可能的法律后果并寻求合适的解决方案。