结论前置：在电瓶车撞人事故中，双方已签署交警处理协议后，对方再要求增加赔偿的情况，需根据协议内容、事故责任划分及是否存在新情况或遗漏事项来综合判断。
详细分析：
协议的法律效力：
- 双方签署的交警处理协议，在法律上具有一定的约束力。该协议是双方对事故赔偿事宜达成的一致意见，只要协议内容不违反法律法规的强制性规定，且双方均具备完全民事行为能力，该协议即有效。
- 若协议中已明确列明了赔偿项目、金额及支付方式等，且双方均已签字确认，那么该协议应作为赔偿的依据。对方在协议签署后要求增加赔偿，除非存在协议无效或可撤销的情形（如欺诈、胁迫、重大误解等），否则一般难以得到支持。
事故责任划分：
- 事故责任的划分是赔偿的基础。若交警在处理事故时已明确划分了双方的责任比例，且该比例在协议中得到了体现，那么对方要求增加赔偿应基于新的证据或理由，证明原责任划分存在错误或不合理。
- 若对方无法提供新的证据或理由，仅凭口头要求增加赔偿，那么其主张可能难以成立。
新情况或遗漏事项：
- 若在协议签署后，出现了新的情况或发现了遗漏的赔偿事项（如后续治疗费用、残疾赔偿金等），且这些情况或事项在协议签署时无法预见或未得到充分考虑，那么对方有权要求增加赔偿。
- 在这种情况下，双方可以协商补充协议，明确新增的赔偿项目和金额。若协商不成，对方可以通过法律途径解决争议。
法律建议：
对于您而言：
- 首先，仔细审查双方签署的交警处理协议，确认协议内容是否完整、明确，以及是否已涵盖了所有赔偿事项。
- 若对方要求增加赔偿，要求其提供合理的理由和证据。若对方无法提供，您可以拒绝其要求，并告知其若坚持主张，可通过法律途径解决。
- 若对方提供了新的证据或理由，且您认为其主张合理，可以考虑与对方协商补充协议或通过法律途径解决争议。
对于对方而言：
- 若您认为原协议存在不公平或遗漏事项，且您有充分的证据和理由支持您的主张，您可以与对方协商补充协议或寻求法律援助。
- 在协商或诉讼过程中，务必保持冷静和理性，避免情绪化行为影响争议的解决。
可能法律后果：
- 若对方无法提供合理的理由和证据支持其增加赔偿的主张，且您拒绝其要求，那么对方可能无法通过法律途径获得额外赔偿。
- 若对方提供了充分的证据和理由，且法院或仲裁机构认定其主张合理，那么您可能需要承担额外的赔偿责任。
总结：在电瓶车撞人事故中，双方已签署交警处理协议后，对方再要求增加赔偿的情况需根据协议内容、事故责任划分及是否存在新情况或遗漏事项来综合判断。若您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。