结论前置：公司通过邮件通知降薪，而您未同意的情况下，您完全有权去申请劳动仲裁以维护自身合法权益。
法律背景与依据：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因劳动报酬等发生的争议适用该法。公司未经您同意擅自降薪，直接关乎您的劳动报酬权益，构成典型的劳动争议。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条明确规定，劳动合同内容的变更（包括薪资调整）需经双方协商一致，并以书面形式确认。公司单方面降薪违反了这一法律规定。
争议性质：
- 降薪作为对劳动合同核心条款的变动，必须遵循合法、公平、平等自愿、协商一致的原则。公司未经您同意的降薪行为，属于劳动争议范畴，您有权通过法律途径寻求救济。
申请劳动仲裁的要点与流程：
证据收集：
- 您应收集劳动合同、工资条、银行流水、降薪通知（如邮件）、与公司沟通的记录（如邮件、短信、微信聊天记录）等证据，以证明原工资水平、降薪事实及公司降薪的意图和过程。
明确仲裁请求：
- 在提交仲裁申请时，您需清晰明确地提出自己的仲裁请求，如恢复原工资待遇、补发降薪期间的工资差额、支付经济补偿金等。
注意仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自您知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，及时行动是保障权益的关键。
仲裁流程：
- 提交书面仲裁申请，并附副本；若书写困难，可口头申请并由仲裁委员会记录。
- 仲裁委员会在收到申请后五日内决定是否受理，并将副本送达被申请人。
- 被申请人需在十日内提交答辩书。
- 仲裁庭提前五日通知开庭日期、地点。
- 仲裁庭依据查明的事实依法作出裁决。
可能的结果与特殊情况：
裁决结果：
- 若仲裁委员会认定公司降薪行为违法，可能会裁决恢复您原工资待遇、补发工资差额，甚至要求公司支付经济补偿。
特殊情形：
- 值得注意的是，若公司降薪是基于您不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任的合法程序，则此类降薪通常被视为合理，您无权以此为由申请劳动仲裁。但在此案例中，公司并未提供此类证据或程序，因此您有权申请仲裁。
建议与行动：
- 鉴于公司未经您同意擅自降薪的行为已违反法律规定，我建议您尽快收集相关证据，明确仲裁请求，并在仲裁时效内提交仲裁申请。
- 在申请仲裁前，您也可以尝试与公司进行协商，看是否能通过友好方式解决问题。但若协商无果，则应果断采取法律行动。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。