此情况属于典型的合同纠纷，您可以通过法律途径要求老板退还货款或者交付货物，也可以同时主张赔偿损失。针对您的问题，我分析如下：

一. 合同关系的确立与违约行为的认定

1. 合同关系的确立：您与门店老板之间通过订做门的行为，已经形成了事实上的承揽合同关系。根据《民法典》第七百七十条的规定：“承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。”

2. 违约行为的认定：老板在收取货款后，既不给货也不退钱，明显违反了承揽合同的约定，构成了违约行为。根据《民法典》第五百七十七条的规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”

二. 法律途径的解决方式

1. 协商解决：首先，您可以尝试与老板进行协商，要求其履行合同义务，即交付货物或者退还货款。如果老板同意，您可以与之签订书面协议，明确退款或交货的时间、方式等细节。

2. 诉讼解决：如果协商无果，您可以向人民法院提起诉讼，要求老板承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供证据证明您与老板之间的合同关系以及老板的违约行为，如订单、付款凭证、聊天记录等证据。根据《民法典》第五百八十二条的规定：“履行不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任。”

3. 赔偿损失：除了要求老板退还货款或者交付货物外，您还可以主张赔偿因违约行为给您造成的损失，如交通费、误工费、精神损失费等（如适用）。根据《民法典》第五百八十四条的规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。”

三. 我的建议

• 保留证据：务必保留好所有与此次交易相关的证据，如订单、付款凭证、聊天记录等，以备不时之需。
• 及时行动：如果老板拒绝履行合同义务，您应及时采取行动，通过法律途径维护自己的合法权益。
• 如有进一步需要，您可以继续咨询我。

综上所述，您可以通过法律途径要求老板退还货款或者交付货物，并主张赔偿损失。在行动过程中，请务必保留好相关证据，并及时咨询专业律师以获取更详细的法律建议。