针对您提出的“月薪3500，试用期定的工资3000，试用期离职按3000还是按2800算”的问题，以下是我的详细解答：

结论： 试用期离职的工资应按照您与用人单位约定的试用期工资来计算，即在此情况下应按3000元来计算，而非2800元。

法律背景与分析：

1. 试用期工资的约定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，试用期工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
   • 在您的情况下，试用期工资已经明确约定为3000元，且该数额未低于法定标准，因此该约定是有效的。

2. 试用期离职的工资计算：

   • 试用期离职时，工资应按照实际工作的天数和约定的试用期工资来计算。
   • 既然试用期工资已经约定为3000元，那么离职时也应按照此数额来计算，除非有特别约定或法律规定需要调整。

3. 关于2800元的疑问：

   • 您提到的2800元并未在问题描述中明确其来源或依据，可能是您的一个假设或误解。
   • 在没有特别约定或法律规定的情况下，试用期离职的工资不应低于约定的试用期工资，即3000元。

法律建议：

• 如果您在试用期离职时，用人单位试图以低于约定的试用期工资（如2800元）来支付您，您有权拒绝并要求用人单位按照约定的3000元来支付。
• 如果用人单位坚持不支付或支付不足，您可以考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

总结： 试用期离职的工资应按照您与用人单位约定的试用期工资来计算，即在此情况下应按3000元来计算。如果您在离职过程中遇到任何工资支付问题，欢迎随时向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。