公司单休改双休并扣工资的行为是违法的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 从工作时间安排的角度：

   • 根据我国《中华人民共和国劳动法》的规定，标准工作时间应为每周5天工作日，即通常所说的双休制度。若公司原本实行单休制度，后改为双休，这本身并不违反法律规定，因为双休是符合法定工作时间的。
   • 然而，如果公司以改为双休为由扣除员工工资，这就涉及到了工资支付的问题，违反了相关法律法规。

2. 从工资支付的角度：

   • 工资是劳动者因提供劳动而获得的报酬，公司不得无故扣除。如果公司因为工作时间调整（如从单休改为双休）而扣除员工工资，这显然是不合理的，也是违法的。
   • 加班必须支付相应的加班费，这是劳动法律法规的明确规定。如果公司原本安排员工在周末工作（即单休制度下的加班），并支付了加班费，那么改为双休后，公司不应再以此为由扣除员工工资。

3. 从法律后果的角度：

   • 如果公司擅自实施扣发工资的行为，劳动者可以首先尝试与雇主展开协商，要求公司补发被扣除的工资。
   • 如果协商未能取得理想结果，劳动者可以依法向劳动监察部门提出申诉，维护自己的合法权益。

4. 从实际操作的角度：

   • 公司在调整工作时间制度时，应充分考虑员工的权益和利益，确保调整过程合法、合规、合理。
   • 如果公司确实需要调整工作时间制度，应提前与员工进行沟通，并协商确定相应的工资调整方案，确保员工的工资不受影响。

综上所述，公司单休改双休并扣工资的行为是违法的。作为劳动者，如果遇到此类情况，应首先与公司进行协商，要求补发被扣除的工资。如果协商无果，可以依法向劳动监察部门提出申诉，维护自己的合法权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。