结论前置：到达法定退休年龄后，劳动者与用人单位之间一般不能签订劳动合同，而应订立劳务合同，以明确双方的权利和义务。

详细分析：

1. 劳动关系的终止：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条规定，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这是因为法定退休年龄是国家规定的劳动者结束劳动生涯、开始享受养老保险待遇的年龄界限。一旦达到该年龄，劳动者的劳动法律关系主体资格在通常情况下即告消灭，不再具备建立劳动关系的条件。

2. 劳务关系的建立：

   • 退休后再就业，劳动者与用人单位之间建立的是劳务关系。这种关系相对灵活，不受《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律法规的严格规制，而是更多地受《民法典》等民事法律规范的调整。

3. 不同情况的具体分析：

   • 享受基本养老保险待遇的情况：当劳动者达到法定退休年龄并开始享受基本养老保险待遇时，其与用人单位之间的关系转变为劳务关系。此时，双方应当签订劳务合同，而非劳动合同，以明确双方的权利和义务。
   • 未享受基本养老保险待遇的情况：对于达到法定退休年龄但未享受基本养老保险待遇的人员与用人单位之间的关系认定，实践中存在争议。但一般而言，由于法定退休年龄是劳动者退出劳动领域的年龄界限，且为了促进劳动力市场的新陈代谢和规范劳动管理秩序，双方更倾向于形成劳务关系。不过，具体还需根据当地司法实践来确定。

4. 劳务合同的特点与重要性：

   • 劳务合同与劳动合同不同，它更多地体现了双方的平等协商和自愿原则。劳务合同不受《劳动合同法》等劳动法律的严格约束，但双方仍需明确各自的权利和义务，以确保合作的顺利进行。签订书面合同对于保障双方的权益都是非常重要的，它可以明确工作内容、劳动报酬、工作时间、休息休假、安全保障等关键条款。

5. 法律建议：

   • 对于达到法定退休年龄后继续为用人单位提供劳动的劳动者，建议与用人单位协商签订书面劳务合同，以明确双方的权利和义务。
   • 如果在劳务过程中发生纠纷，双方应首先按照合同约定以及相关民事法律规定来解决。如果无法协商解决，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。

总结：到达法定退休年龄后，劳动者与用人单位之间一般应订立劳务合同，以明确双方的权利和义务。在具体操作中，应根据实际情况和当地司法实践来确定双方关系的性质，并据此选择合适的合同类型。无论如何，签订书面合同都是保障双方权益的重要措施。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。