企业与职工是否具有劳动关系，应当由劳动仲裁委员会或人民法院来判定。

一. 判定劳动关系的机构

1. 劳动仲裁委员会：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条和第五条，劳动关系的确认属于劳动争议范畴。发生劳动争议后，当事人可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，由仲裁委员会对劳动关系是否存在进行判定。
2. 人民法院：对仲裁裁决不服的，当事人可以向人民法院提起诉讼。人民法院将对劳动关系的存在与否进行审理并作出判决。

二. 判定劳动关系的依据 在判定劳动关系时，劳动仲裁委员会和人民法院会综合考虑多个方面，包括双方是否符合法律主体资格、是否签订书面劳动合同、劳动者是否实际提供劳动且该劳动为用人单位业务组成部分、用人单位是否支付报酬及管理劳动者等。具体来说，会参照以下证据：

• 工资支付凭证或记录；
• 工作证等证件；
• 考勤记录；
• 其他劳动者的证言；
• 工作成果与业务关联等。

综上所述，企业与职工是否具有劳动关系，应当通过劳动仲裁委员会或人民法院进行判定，并会综合考虑多个方面和证据来作出判断。如有进一步需要，您可以继续咨询我。