针对您提出的问题“开发商户型变更后未告知买受人，后来却说买受人母亲老早知晓，这种官司能赢么”，以下是我的详细分析：
结论前置：此类官司的胜败取决于多个因素，包括但不限于合同条款、证据情况、法律适用以及诉讼策略等。因此，无法简单地给出“能赢”或“不能赢”的断言。但根据一般法律原则，如果开发商确实未履行告知义务，且买受人能够提供充分证据证明这一点，那么买受人胜诉的可能性是存在的。
分析过程：
合同条款的审查：
- 首先，需要仔细审查购房合同中是否有关于户型变更的约定，以及开发商是否负有告知义务。
- 如果合同中明确规定了开发商在户型变更时需要告知买受人，且开发商未履行该义务，那么买受人的权益就受到了侵害。
证据的收集与评估：
- 买受人需要收集证据证明开发商确实进行了户型变更，并且未告知自己。
- 同时，对于开发商声称买受人母亲“老早知晓”的说法，买受人也需要提供证据予以反驳，如证人证言、书面通知等。
- 证据的充分性和可信度将直接影响官司的胜败。
法律适用的考量：
- 根据相关法律法规，开发商在销售商品房时应当遵循诚实信用原则，履行告知义务。
- 如果开发商违反了这一原则，买受人可以依法追究其违约责任。
诉讼策略的制定：
- 买受人需要制定合理的诉讼策略，包括选择适当的诉讼理由、确定诉讼请求、准备充分的证据等。
- 在诉讼过程中，买受人还需要注意诉讼时效、管辖法院等程序性问题。
其他可能影响的因素：
- 开发商的抗辩理由、法院的自由裁量权、社会舆论等也可能对官司的胜败产生影响。
总结与建议：
- 此类官司的胜败具有不确定性，需要综合考虑多个因素。
- 买受人应当积极收集证据，寻求专业法律帮助，制定合理的诉讼策略。
- 在诉讼过程中，买受人需要保持冷静和理性，避免受到情绪的影响而做出不利于自己的决策。
最后，我建议您尽快咨询专业的房产律师，以便更详细地了解您的案情和制定合适的诉讼策略。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。