结论前置：
- 若处于试用期：提前一天说离职，第二天一般可以走人，但建议遵循公司离职流程。
- 若已过试用期且未签劳动合同：提前一天离职可能不符合法律规定，需根据实际情况判断，并建议与公司协商或寻求法律帮助。
详细分析：
一、试用期内的离职
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，在试用期内，劳动者可以提前三日通知用人单位解除劳动合同。这意味着，如果您处于试用期内，并且已经提前一天（虽然略少于法定的三日，但实践中若公司同意，亦可操作）告知了公司您的离职意愿，那么在第二天走人，从法律角度上讲，是可行的，但最好还是遵循公司的离职流程，以确保离职过程的顺利进行，并避免可能的纠纷。
二、已过试用期且未签劳动合同的离职
未签劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 这意味着，如果公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付双倍工资作为补偿。
离职的法律规定：
- 对于已过试用期的员工，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 如果您未提前三十日通知公司而直接离职，可能构成违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任，如赔偿公司因此遭受的损失。
实际情况的判断：
- 在未签劳动合同的情况下，您提前一天离职可能不符合法律规定的提前通知期限。
- 但考虑到公司未与您签订劳动合同本身已违反法律规定，您可以与公司进行协商，看是否能够达成一致的离职方案。
- 如果协商无果，或者公司拒绝支付双倍工资等补偿，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
三、建议与措施
与公司协商：
- 尝试与公司进行友好协商，看是否能够就离职事宜达成一致。
- 在协商过程中，可以提及公司未与您签订劳动合同的事实，并要求公司支付相应的补偿。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，或者公司拒绝支付补偿，您可以考虑咨询专业律师（即向我咨询），了解自己的法律权益和可能的维权途径。
- 律师可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。
保留证据：
- 在离职过程中，务必保留好与公司的沟通记录、工资单、工作证等证据。
- 这些证据在后续的维权过程中可能起到关键作用。