若公司欠员工工资不给，且在劳动仲裁过程中欠钱人（公司方）没到，员工依然可以按照以下步骤维护自己的合法权益：

1. 收集并保留证据：

   • 首要任务是收集并妥善保留所有能证明你与公司存在劳动关系以及公司拖欠工资的证据。这些证据包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、与上级或财务的聊天记录等。这些证据将在后续的劳动仲裁或法律诉讼中起到关键作用。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 在收集到足够证据后，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并责令其支付拖欠的工资。如果公司逾期仍不支付，劳动监察部门还可以责令其加付赔偿金。

3. 申请劳动仲裁：

   • 劳动仲裁是解决劳动纠纷的重要途径。你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付拖欠的工资。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书以及之前收集到的所有证据。
   • 即使公司方不出庭，仲裁庭也可以进行缺席裁决。仲裁庭会根据你提供的证据和法律规定，作出公正的裁决。如果裁决结果支持你的诉求，公司方就需要按照裁决结果支付拖欠的工资。

4. 向法院提起诉讼：

   • 如果你对仲裁结果不满意，或者公司方在仲裁裁决后仍然不履行支付义务，你可以在规定的时间内向法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出判决。
   • 如果获得生效判决后，公司方仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。法院有权查询、冻结、划拨公司方的财产以支付你的工资。

在处理此类纠纷时，还需要注意以下几点：

• 保留好所有证据：证据是维护你合法权益的关键。务必确保所有证据的真实性和完整性，并在需要时能够及时提供。
• 了解并遵守法律程序：劳动仲裁和法律诉讼都有严格的程序要求。你需要了解并遵守这些程序，以确保你的诉求能够得到及时、有效的处理。
• 寻求专业法律帮助：虽然你可以自行处理此类纠纷，但寻求专业律师的帮助往往能够更高效地解决问题。律师可以为你提供专业的法律建议，并代表你参与仲裁或诉讼过程。

最后，我要强调的是，面对公司拖欠工资的情况，员工应该积极维护自己的合法权益。不要因为公司方的逃避或拖延而放弃自己的诉求。通过合法的途径和手段，你一定能够追回被拖欠的工资。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。