针对您提出的“离职证书不给注销怎么办”的问题，这通常涉及到与原聘用企业在离职后关于注册证书注销的纠纷。以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《注册建造师执业管理办法》(建市〔2008〕48号)的相关规定，注册建造师在申请注销注册时，必须提供与原聘用企业解除劳动关系的有效证明材料。这是注销注册的基本前提。

若您已与原聘用企业解除劳动关系，但企业仍不予配合办理建造师相关手续（包括注销注册），您可以采取以下措施：

1. 准备相关证明材料：

   • 有效的解聘证明材料，如解除、终止劳动合同的书面证明，或劳动仲裁部门出具的仲裁裁决书，或法院判决书等。
   • 情况说明，详细阐述您的注册经历、与企业之间的纠纷情况，并由本人亲笔签字确认。
   • 本人身份证原件及复印件。
   • 相应的注册证书（如一级建造师注册证书）。

2. 提交申诉或注销申请：

   • 您可以将上述准备好的材料，提交至所在省份的注册中心注册科进行申诉。例如，在福建省，您可以前往福州市仓山区金山街道亭洲路6号省住建厅直属单位金山办公区综合楼二层221进行申诉，联系电话为0591-38166-1（具体地址和电话可能因地区而异，请根据实际情况查询）。
   • 或者，在某些地区，如成都市，您可以直接到指定地点（如成都市武侯区致民路21号4楼）提交跨企业注销申请。

3. 关注处理进展：

   • 提交申诉或注销申请后，您需要关注处理进展，并可能需要配合相关部门提供进一步的证明材料或信息。
   • 如果处理过程中遇到任何问题或困难，您可以及时咨询相关部门或寻求法律援助。

最后，我想强调的是，处理这类纠纷时，保持冷静和理性非常重要。通过合法途径维护自己的权益，是解决问题的最佳方式。希望以上解答能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。