在承认收受礼金和数额后，若送礼人不承认，受礼人想要‘翻供’（即改变之前的陈述），这实际上涉及到一个证据和法律程序的问题，而非简单的‘翻供’行为。以下是从不同角度对此问题的分析：
证据角度：
- 在法律程序中，证据是至关重要的。如果受礼人之前已经承认收受礼金和数额，这通常会被视为一种自认行为，可能作为证据使用。
- 若送礼人现在不承认，受礼人不能仅凭自己的口头陈述来“翻供”，因为这缺乏其他证据的支持。受礼人需要提供其他证据来证明自己确实没有收受礼金，或者收受的礼金数额与之前承认的不符。
- 可能的证据包括：转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据需要能够形成完整的证据链，以支持受礼人的主张。
法律程序角度：
- 如果受礼人想要改变之前的陈述，通常需要在法律程序中提出。例如，在诉讼过程中，受礼人可以通过提交新的证据或申请重新鉴定等方式来尝试改变之前的陈述。
- 但需要注意的是，法律程序有其严格的规则和程序。受礼人不能随意改变陈述，否则可能会面临法律上的不利后果，如被认定为不诚实或妨碍诉讼等。
- 如果受礼人确实有合理的理由和证据来支持其改变陈述，那么应该在法律规定的期限内和程序下进行。
法律后果角度：
- 如果受礼人无法提供足够的证据来支持其改变陈述，那么其之前的承认可能会被视为有效证据，对受礼人产生不利的法律后果。
- 例如，在涉及贪污受贿等违法行为的案件中，如果受礼人之前已经承认收受礼金，但后来又试图“翻供”，而无法提供足够证据，那么其可能会面临更严重的法律处罚。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 收集证据：首先，受礼人应该尽可能收集能够证明自己没有收受礼金或收受数额不符的证据。这些证据需要真实、合法且有效。
- 咨询专业律师：在法律程序中，专业律师的指导是非常重要的。律师可以帮助受礼人分析证据、制定策略，并在法律程序中代表受礼人进行陈述和辩论。
- 遵守法律程序：无论受礼人是否想要改变之前的陈述，都需要遵守法律程序的规定。不得随意改变陈述或妨碍诉讼的进行。
最后，需要强调的是，法律问题具有复杂性和专业性。如果您或您身边的人遇到类似的问题，建议直接向我咨询，以便得到更具体和专业的法律建议。