针对“不承认收取礼品怎么处理”的问题，以下是一套详细且有针对性的解决方案：

一、明确核心原则

处理此类情况的核心在于证据的收集与合理运用法律或道德手段。无论是涉及个人纠纷还是法律诉讼，确保证据充分是解决问题的关键。

二、证据收集策略

1. 人证：寻找送礼时在场的第三人，并争取其提供书面证言或出庭作证。这些人的证词对于证明送礼事实具有重要价值。

2. 物证与书证：

   • 保留所有与礼品相关的发票、收据、转账记录等书面材料。
   • 如果礼品是实物，尝试保留其包装、标签或任何能证明其来源的标识。

3. 视听资料：检查是否存在录音、录像等视听资料，这些资料能直接展示送礼的过程和细节。

4. 电子证据：在数字化时代，电子邮件、聊天记录等也可能成为重要证据。确保保存好这些记录，并考虑其法律效力。

三、沟通协商

1. 直接沟通：在掌握一定证据后，尝试与对方进行平和、理性的沟通。展示你的证据，并明确表达你的诉求和期望。

2. 第三方调解：如果直接沟通无果，可以考虑邀请双方都信任的第三方进行调解。这有助于缓解紧张气氛，并可能促成双方达成和解。

四、法律途径

1. 民事诉讼：如果对方仍然拒绝承认收礼并拒绝返还，你可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼中，你需要提交充分的证据来证明你的主张。

2. 申请支付令：在某些情况下，如果证据确凿且债务关系明确，你还可以向法院申请支付令，要求对方在规定期限内返还礼品或支付相应价值。

3. 报警或寻求法律援助：如果涉及刑事犯罪（如诈骗、贪污等），你应立即报警并配合侦查机关的调查。同时，你也可以寻求法律援助以维护自己的合法权益。

五、注意事项

1. 保护证据：确保收集到的证据得到妥善保管和备份，以防丢失或损坏。

2. 遵守法律：在收集证据和采取行动时，务必遵守相关法律法规和道德规范。不得使用非法手段获取证据或侵犯他人的合法权益。

3. 寻求专业帮助：如果你在处理此类问题时感到困惑或无助，可以考虑咨询律师或相关领域的专业人士以获取更具体的建议和指导。

综上所述，面对不承认收取礼品的情况，你应首先收集充分的证据，并尝试通过沟通协商解决问题。如果协商无果，你可以考虑采取法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，并遵守相关法律法规和道德规范。