电动车在避让过程中虽未与汽车发生接触但摔倒，汽车是否承担责任需分情况讨论。具体责任划分需结合事故现场的具体情形、双方行为及交通法规综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

1. 汽车存在违规行为时，通常需承担责任

• 违规驾驶行为：若汽车存在突然变道、未打转向灯、超速、违规掉头等违反交通规则的行为，导致电动车为避免碰撞而紧急避让摔倒，汽车驾驶员通常需承担主要或全部责任。
  例如：汽车在禁止变道路段强行转弯，迫使电动车紧急避让导致摔倒，此时汽车驾驶员的违规行为是事故主因。
• 停车位置不当：若汽车在不允许停车的区域（如非机动车道、路口）停车，或停车影响正常通行，导致电动车为避让而摔倒，停车方也可能需承担责任。
  例如：机动车在非机动车道随意停车，电动车绕行时摔跤，违停机动车车主可能需承担一定责任。

2. 电动车自身存在过错时，可能需承担部分责任

• 超速行驶：若电动车超过规定速度行驶，遇到需要避让的车辆时因速度过快无法及时采取措施而摔跤，电动车驾驶者可能需承担主要责任。
  例如：在限速路段内超速行驶，遇前方车辆正常变道时避让不及摔倒。
• 注意力不集中：若电动车驾驶者在骑行中分心（如玩手机、交谈等），未能及时发现并避让车辆，或因操作失误导致摔跤，驾驶者自身应承担责任。

3. 双方均有过错时，按过错程度分担责任

• 若汽车变更车道时操作不规范，同时电动车也存在超速行驶的情况，双方过错共同导致了摔跤事故的发生，具体责任比例需根据实际情况确定。
  例如：汽车未打转向灯突然变道，电动车因超速无法及时避让，双方可能按比例分担责任。

4. 意外情况或第三方原因时，可能免除或减轻责任

• 道路状况不佳：若道路存在坑洼、积水、障碍物等问题，电动车在避让车辆时因道路状况影响而摔跤，道路管理部门可能需承担一定责任。
  例如：道路施工后未及时修复路面，导致电动车避让时摔倒。
• 其他第三方干扰：若有其他第三方因素（如突然窜出的行人、动物等）干扰，导致电动车为避让而摔跤，第三方也可能需承担部分责任。

处理建议

1. 立即报警并保护现场：发生事故后，应立即报警并保护现场，等待交警到场勘查。交警会出具交通事故责任认定书，这是后续处理的重要依据。
2. 收集证据：当事人应保持冷静，及时收集现场证据，如拍照、录像、寻找目击证人等，以确保自身权益。
3. 协商赔偿：责任明确后，双方可在交警主持下进行协商赔偿，包括医疗费、电动车修理费等直接损失。
4. 保险理赔：若电动车或汽车购买了相应保险，可根据保险合同条款向保险公司申请理赔。
5. 法律诉讼：对责任认定或赔偿问题存在较大争议时，可向人民法院提起民事诉讼，法院将根据证据和法律规定，最终判定责任划分和赔偿金额。

总结：电动车避让未接触摔倒的责任认定是一个复杂的问题，需综合考虑对方行为、电动车自身状况、道路环境及交通信号等多重因素。在实际操作中，应遵循法律法规，保持冷静并理性处理，确保自身权益得到妥善维护。如有进一步疑问或需要法律帮助，可直接向我咨询。