若蔬菜用药安全期没过即上市销售，可能面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。具体分析如下：

1. 行政处罚：

   • 根据《农药管理条例》第六十条，农药使用者若不按照农药的标签标注的使用范围、使用方法和剂量、使用技术要求和注意事项、安全间隔期使用农药，或者使用禁用的农药，由县级人民政府农业主管部门责令改正，农药使用者为农产品生产企业、食品和食用农产品仓储企业、专业化病虫害防治服务组织和从事农产品生产的农民专业合作社等单位的，处5万元以上10万元以下罚款，农药使用者为个人的，处1万元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
   • 若因不遵守安全间隔期规定，导致农产品农药残留超标，还可能根据《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定受到处罚，如责令停止销售、追回已销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁，并处以罚款等。

2. 刑事责任：

   • 如果因蔬菜用药安全期没过，导致农产品中农药残留严重超标，并造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害的，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，依法应承担刑事责任。

建议：

• 蔬菜种植者应严格遵守农药使用规定，确保在安全间隔期过后才上市销售蔬菜，以保障消费者的健康安全。
• 如果不慎违反了相关规定，应积极配合相关部门的调查和处理，及时采取措施减少损失和影响。

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