针对您提出的“卖农药超标的蔬菜怎么处罚”这一问题，我将从行政处罚、民事责任、刑事责任以及其他相关规定几个方面，为您详细解答。
一、行政处罚
根据《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售农药超标的蔬菜将面临严厉的行政处罚。具体来说：
农业农村部门处罚：
- 若菜农销售的蔬菜农药残留等有害物质不符合农产品质量安全标准，农业农村主管部门将责令停止销售，追回已销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或监督销毁。
- 没收违法所得，并可处违法销售的农产品货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 对于情节严重的，如使用国家禁止使用的农药等，将吊销许可证，且相关责任人员五年内不得申请农产品生产经营相关许可证或从事相关工作。
市场监管部门处罚：
- 若超标蔬菜已进入市场销售，市场监管部门将没收违法所得和违法经营的食品。
- 罚款数额根据货值金额确定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 情节严重的，将吊销许可证。
二、民事责任
若因食用农药超标的蔬菜导致消费者健康受损，销售者需承担民事赔偿责任。这包括支付医疗费用、赔偿损失等。根据消费者权益保护法和侵权责任法的相关规定，销售者对因其销售行为造成的损害负有赔偿责任。
三、刑事责任
在严重情况下，销售明知是不符合食品安全标准的蔬菜，且造成严重的食物中毒事故或其他严重后果，销售者可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定：
- 足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
- 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四、其他相关规定
- 若菜农违法使用剧毒、高毒农药，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，还可以由公安机关给予拘留。
- 消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
综上所述，销售农药超标的蔬菜将面临严厉的法律制裁，包括行政处罚、民事责任和刑事责任。因此，我建议您作为销售者，应严格遵守相关法律法规，确保销售的蔬菜符合食品安全标准，以保障消费者的健康和安全。如遇类似问题，建议尽快咨询专业法律人士以获取准确的法律意见和帮助。