当超市销售的蔬菜被抽检出农药残留超标时，其处罚情况会根据具体的法律法规以及超市的违规情节严重程度来决定。以下是一些可能的处罚情况及相关解释：
一、处罚依据
主要依据《中华人民共和国食品安全法》以及《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规。这些法规明确规定了食品中农药残留的限量标准，以及对于超标行为的处罚措施。
二、处罚种类
警告：对于初次违规或情节较轻的超市，市场监管部门可能会先给予警告，要求其立即整改。
没收违法所得：如果超市因销售农药残留超标的蔬菜而获得了违法所得，市场监管部门会依法没收这部分所得。
罚款：根据违规情节的严重程度，市场监管部门会对超市处以一定数额的罚款。罚款的数额会根据具体情况而定，可能从几百元到数万元不等。例如，在绍兴市越城区王家蔬菜超市的案例中，超市被罚款人民币3000元，并没收违法所得20元。
更严重的处罚：对于情节特别严重或拒不整改的超市，市场监管部门可能会采取更严厉的处罚措施，如吊销营业执照、责令停业整顿等。
三、处罚的考量因素
违规情节的严重程度：包括农药残留超标的程度、销售的数量和金额、是否造成严重后果等。
超市的整改态度：如果超市在得知违规后能够积极整改，配合市场监管部门的调查和处理，可能会从轻或减轻处罚。
是否有前科：如果超市之前有过类似的违规行为，市场监管部门可能会加重处罚。
四、实际案例
以修文县市场监督管理局的通告为例，其中涉及了多家超市因销售农药残留超标的蔬菜而受到处罚的情况。有的超市因情节较轻且能如实说明进货来源并履行进货查验义务，被免予处罚；而有的超市则因未履行进货查验义务或情节较重，被处以罚款和没收违法所得的处罚。
五、建议
为了避免因销售农药残留超标的蔬菜而受到处罚，超市应该：
加强进货查验：确保所采购的蔬菜符合食品安全标准，索取并保存好相关的合格证明文件。
定期自查：定期对销售的蔬菜进行自查，确保没有农药残留超标的情况。
加强员工培训：提高员工对食品安全的认识和重视程度，确保他们在采购、销售等环节中严格遵守相关法律法规。
综上所述，超市蔬菜抽检农药残留超标的处罚情况会根据具体的法律法规和违规情节严重程度来决定。超市应该加强进货查验、定期自查和员工培训等工作，以确保销售的蔬菜符合食品安全标准。