雇主雇司机开收割机翻车砸伤人，赔偿问题需根据具体情况分情况讨论，核心结论如下：

1. 若司机存在故意或重大过失
   根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方（雇主）承担侵权责任；但若提供劳务一方（司机）因故意或重大过失致人损害，雇主承担连带责任后，可向司机追偿。
   具体赔偿流程：

   • 伤者可直接起诉雇主，要求赔偿医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等损失；
     
   • 雇主赔偿后，若能证明司机存在故意（如酒驾、违规操作）或重大过失（如明知收割机故障仍强行作业），可向司机追偿部分或全部赔偿款。

2. 若司机仅存在一般过失或无过错
   雇主需承担全部赔偿责任，司机无需个人赔偿。
   法律依据：

   • 根据《民法典》第1192条，提供劳务一方因劳务致人损害，仅在故意或重大过失时需担责，一般过失由雇主承担；
     
   • 若收割机本身存在质量问题（如制动失灵），或雇主未提供安全作业环境（如未培训、未检修设备），雇主还需承担产品责任或安全保障义务责任。

3. 若雇主与司机为劳动关系（非个人劳务关系）
   若司机受雇于农业公司或合作社等单位，则适用《民法典》第1191条（用人单位责任）：

   • 用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任；
     
   • 司机是否存在过错不影响用人单位对外赔偿，但用人单位可依据内部规章制度对司机追责（如扣发奖金、解除合同）。

关键证据与建议：

• 证据收集：现场照片、监控录像、证人证言、医疗记录、设备检修记录、司机操作资质证明等；
  
• 责任划分：需通过交警事故认定书、司法鉴定（如设备故障原因）明确过错比例；
  
• 协商与诉讼：建议优先协商赔偿，若协商不成，伤者可在3年内起诉雇主及司机（若需追责），并申请财产保全确保执行。

温馨提示：农业机械作业风险较高，雇主应定期检修设备、培训司机，并购买雇主责任险或第三方责任险以分散风险。若您需进一步分析具体案情，可直接向我咨询。