结论前置：个体工商户在雇佣职工时，若一个月内不签订劳动合同，将面临支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同以及可能的行政处罚与赔偿责任等法律后果。
法律依据与个体工商户的义务
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，个体工商户作为个体经济组织，属于用人单位范畴。这意味着，当个体工商户与劳动者建立劳动关系时，必须依法签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。这是法律对个体工商户的明确要求，也是保护劳动者权益、维护劳动关系稳定的重要基础。
法律后果分析
支付双倍工资：
- 依据《劳动合同法》第八十二条，若个体工商户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。例如，若个体工商户于2024年1月1日雇佣劳动者，但直至2024年2月1日仍未签订劳动合同，则从2024年2月1日起至签订劳动合同的前一日，除正常工资外，还需额外支付劳动者该期间的工资作为赔偿。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 根据《劳动合同法》第十四条第三款，若个体工商户自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。这将对个体工商户在解除劳动关系、调整工作岗位等方面带来更为严格的法律限制，增加了管理的复杂性和成本。
行政处罚与赔偿责任：
- 劳动监察部门有权对个体工商户的用工情况进行调查，一旦发现未签订劳动合同的违法行为，将责令限期改正，并可能处以罚款等行政处罚。同时，若因此给劳动者造成损害，个体工商户还需承担赔偿责任，包括但不限于支付经济补偿、赔偿损失等。
劳动者的维权途径
- 协商解决：劳动者可与个体工商户友好协商，要求签订书面劳动合同并支付双倍工资补偿。这是最为直接和高效的解决方式。
- 劳动监察投诉：若协商无果，劳动者可向当地劳动监察部门投诉，由其对个体工商户进行调查处理。劳动监察部门将依法对违法行为进行查处，并保护劳动者的合法权益。
- 劳动仲裁：劳动者还可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据以维护自身权益。仲裁裁决具有法律效力，双方必须履行。
- 诉讼：对仲裁结果不满意时，劳动者可在规定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。法院将依法审理案件，并作出公正判决。
给个体工商户的建议
为避免不必要的法律风险和纠纷，个体工商户应：
- 及时签订劳动合同：在雇佣劳动者时，务必及时签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。这不仅是法律的要求，也是保护双方权益、避免潜在风险的重要举措。
- 缴纳社会保险：按照法律规定为职工缴纳社会保险，保障职工的合法权益。这不仅能增强职工的归属感，还能提升个体工商户的社会形象。
- 加强内部管理：建立健全内部管理制度，规范用工行为。通过加强培训、提高管理水平等方式，提升个体工商户的整体运营效率和竞争力。
综上所述，个体工商户在雇佣职工时必须依法签订书面劳动合同，以避免支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同以及可能的行政处罚与赔偿责任等法律后果。若您在劳动纠纷领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。