老人告儿女要求支付养老费时，如果其他子女也未履行赡养义务，则原则上需要一并起诉。以下是对此问题的详细分析：
一. 赡养义务的法律规定
根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十七条：“成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。”这一条款明确规定了父母在特定条件下有权要求子女给付赡养费。赡养费是子女对父母经济上的一种支持，是子女应尽的法律义务。
二. 共同诉讼的必要性
必须共同进行诉讼的当事人：在赡养纠纷中，如果父母因某个子女不支付赡养费而提起诉讼，根据《民事诉讼法》第一百三十二条的规定：“必须共同进行诉讼的当事人没有参加诉讼的，人民法院应当通知其参加诉讼。”这意味着，即使老人只起诉了某一个子女，如果其他子女也未履行赡养义务，法院也会追加其他子女为共同被告。
确保赡养义务的公平履行：将所有未履行赡养义务的子女一并起诉，有助于法院全面审查各子女的经济状况和赡养能力，从而作出更为公平、合理的判决，确保父母的赡养费得到妥善落实。
三. 实际操作中的建议
明确诉讼请求：老人在提起诉讼时，应明确列出所有未履行赡养义务的子女，并详细陈述其诉讼请求和事实理由。
准备充分证据：为了支持其诉讼请求，老人需要准备充分的证据，如收入证明、生活状况证明、子女的经济状况证明等。
寻求法律帮助：如果老人对法律程序不熟悉或存在其他困难，建议寻求专业律师的帮助，以确保其合法权益得到有效维护。
总结：老人告儿女要求支付养老费时，如果其他子女也未履行赡养义务，则原则上需要一并起诉。这不仅是法律规定的要求，也是确保赡养义务公平履行的必要措施。如有进一步需要，您可以继续咨询我。