结论：被公司调岗后不适应写了辞职书，是否还能仲裁，需分情况讨论，关键在于辞职的原因以及是否因公司的不当行为导致你被迫辞职。

1. 若辞职书明确表明因个人原因辞职

• 法律分析：在这种情况下，你主动提出辞职，且辞职原因并非公司的不当行为（如未提供劳动条件、未及时支付劳动报酬等），那么你与公司之间的劳动关系将因你的辞职而终止。此时，你通常无法再就调岗问题或劳动关系终止问题申请劳动仲裁，因为仲裁的前提是存在劳动争议，而你已主动放弃了相关权益。
• 建议：如果你在辞职后才发现公司存在违法行为，或者认为调岗行为本身违法，但辞职时并未明确提及，那么你需要考虑是否有其他证据能够证明公司的违法行为，以及这些行为是否对你的权益造成了实际损害。然而，即便如此，由于你已主动辞职，仲裁的难度可能会增加。

2. 若辞职书虽未明确表明原因，但实际是因公司调岗等不当行为导致你被迫辞职

• 法律分析：根据《劳动合同法》的相关规定，如果公司存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬等违法行为，导致你被迫辞职的，你有权要求公司支付经济补偿。在这种情况下，即使你已提交了辞职书，但只要能够证明辞职是因公司的不当行为所致，你仍然可以申请劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。
• 建议：
  • 收集证据：首先，你需要收集能够证明公司存在不当行为的证据，如调岗通知、工资条、工作记录等。这些证据将有助于你在仲裁过程中证明自己的主张。
  • 咨询专业律师：在申请仲裁前，建议你咨询专业律师，了解具体的仲裁流程和可能的结果。律师将能够根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议。
  • 及时申请仲裁：一旦决定申请仲裁，你需要及时向当地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

3. 特殊情况：辞职后发现公司存在违法行为

• 法律分析：如果你在辞职后才发现公司存在违法行为，且这些行为与你辞职的原因无直接关联，但你认为这些行为损害了你的合法权益（如未缴纳社会保险费等），你仍然可以就这些违法行为申请劳动仲裁。然而，需要注意的是，对于某些特定的违法行为（如未缴纳社会保险费），仲裁时效可能有限制，因此你需要尽快行动。
• 建议：在这种情况下，你需要尽快咨询专业律师，了解具体的仲裁时效和申请流程。同时，你也需要收集能够证明公司存在违法行为的证据，以便在仲裁过程中支持自己的主张。

总结与提醒：被公司调岗后不适应写了辞职书，是否还能仲裁取决于辞职的原因以及是否因公司的不当行为导致你被迫辞职。如果你认为公司存在违法行为且损害了你的合法权益，无论你是否已提交辞职书，都有权申请劳动仲裁。但为了确保仲裁的成功率和效率，建议你在申请前咨询专业律师并收集充分的证据。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。