入职简历中的紧急联系人可以不填老公。下面是对此问题的详细分析：

一. 紧急联系人的定义与要求

• 紧急联系人通常是指在紧急情况下，公司或组织能够联系到的人，以获取关于员工的额外信息或进行必要时的通知。
• 法律上并没有明确规定紧急联系人必须是谁，这通常由公司内部的规章制度或惯例来决定。

二. 填写紧急联系人的灵活性

• 在填写入职简历或相关表格时，对于紧急联系人的选择具有一定的灵活性。
• 员工可以选择填写自己信任且能够在紧急情况下被联系到的任何人，如家人、朋友、同事等。

三. 不填老公作为紧急联系人的合法性

• 既然法律没有明确规定紧急联系人必须是谁，那么不填老公作为紧急联系人是完全合法的。
• 员工有权根据自己的意愿和实际情况来选择填写谁作为紧急联系人。

四. 实际操作的建议

• 在选择紧急联系人时，建议考虑那些能够在紧急情况下迅速响应并提供帮助的人。
• 同时，也应确保所填写的紧急联系人信息准确无误，以便在必要时能够及时联系到。

综上所述，入职简历中的紧急联系人可以不填老公，这是员工的个人选择，且符合法律法规的要求。如有进一步需要，您可以继续咨询我。