结论：员工饮酒上班，单位是否承担责任需根据具体情况分析，主要包括是否违反单位规章制度、是否造成损失以及单位是否存在管理过错等因素。
一、员工饮酒上班违反单位规章制度的情况
单位有明确规定且合法有效：
- 若单位有明确、合法且有效实施的规章制度，明文禁止在工作时间内饮酒，并已向员工公开披露和告知，员工饮酒上班属于严重违反用人单位的规章制度。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条第二项规定，单位有权解除劳动合同，且通常无需承担赔偿责任。
- 实例说明：例如，某公司规章制度明确规定禁止工作时间饮酒，员工因饮酒上班被公司发现，公司依据规章制度解除了与该员工的劳动合同，且无需支付经济补偿。
单位无相关规定或规定未合法有效告知：
- 若单位无相关明确规定或规定未合法有效地告知员工，解雇员工可能被视为非法解除劳动合同，单位可能需要支付相应的经济补偿金。
二、员工饮酒上班造成损失的情况
对单位造成损失：
- 若员工因饮酒上班导致工作失误，给单位带来经济损失（如损坏设备、导致公司违约等），员工需根据劳动合同约定、单位合法有效的规章制度及实际损失情况承担相应赔偿责任。
- 实例说明：例如，某员工因饮酒上班操作失误，导致公司设备损坏，公司依据规章制度要求该员工承担了部分维修费用。
对第三方造成损失：
- 职务行为中：员工上班饮酒后执行工作任务给第三方造成损害，根据《民法典》规定，单位需承担侵权责任。若员工存在故意或重大过失，单位赔偿后可向员工追偿。
- 非职务行为：员工上班饮酒后实施与工作无关的行为给第三方造成损害，由员工自行承担赔偿责任，与单位无关。
三、单位存在管理过错的情况
- 若单位在规章制度制定、执行等方面存在明显漏洞，如未明确禁止工作时间饮酒、未对员工进行足够的安全培训、明知员工有饮酒习惯却未制止等，且这些管理过错与员工饮酒上班或因此造成的损失之间存在因果关系，单位可能需承担一定比例的民事赔偿责任。
- 实例说明：例如，某单位工作场所常有员工饮酒，单位未加制止，后员工因饮酒过量在工作时间内发生意外，法院判决单位承担了部分民事赔偿责任。
四、建议
- 员工：应自觉遵守单位规章制度和劳动合同条款，避免饮酒上班等不当行为导致被开除或承担赔偿责任。
- 单位：应制定合法有效的规章制度，并确保员工充分了解，同时加强安全管理、提供安全培训、及时制止违规行为，并合理安排工作，以维护自身权益并规范员工行为。
总结：员工饮酒上班，单位是否承担责任需综合考虑多种因素。作为员工，应严格遵守单位规定；作为单位，应加强管理并制定合法有效的规章制度。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。