如果合和开公司的经办人不想干了，可以采取以下措施：

1. 审查公司章程和合同：

   • 首先，需要仔细审查公司章程以及经办人与公司之间签订的任何合同或协议。这些文件通常会规定经办人的职责、权利以及离职或更换的相关程序。
   • 如果章程或合同中有明确规定经办人离职的流程，比如需要提前通知、完成交接工作等，那么应当按照这些规定来执行。

2. 与经办人协商：

   • 如果章程或合同中没有明确规定，或者规定不够详细，那么建议与经办人进行友好协商。
   • 协商的内容可以包括经办人离职的时间、交接工作的安排、以及可能涉及的补偿或赔偿问题。
   • 通过协商，双方可以达成一个互利共赢的解决方案，避免不必要的法律纠纷。

3. 寻找替代人选并办理变更手续：

   • 在经办人确定离职后，公司需要尽快寻找合适的替代人选来接任经办人的职务。
   • 同时，需要按照相关法律法规和公司章程的规定，办理经办人变更的登记手续。这通常包括向工商行政管理部门提交变更申请、提供相关证明文件等。
   • 确保变更手续的合法性和有效性，以避免因手续不全或违规而引发的法律风险。

4. 考虑法律后果和风险防范：

   • 在经办人离职的过程中，公司需要充分考虑可能面临的法律后果和风险。例如，经办人可能掌握公司的商业秘密或敏感信息，如果处理不当，可能会导致公司利益受损。
   • 因此，公司需要与经办人签订保密协议或竞业限制协议，以明确双方在离职后的权利和义务。
   • 同时，公司也需要加强内部管理，确保经办人离职后不会对公司造成不利影响。

5. 寻求法律支持：

   • 如果在处理经办人离职问题的过程中遇到任何法律难题或纠纷，建议及时寻求专业的法律支持。
   • 可以咨询有经验的律师或法律机构，以获取专业的法律意见和帮助。

额外建议：

• 在处理此类问题时，保持与经办人的良好沟通至关重要。通过开放、诚实的对话，可以更好地理解彼此的需求和关切，从而找到更合适的解决方案。
• 同时，公司也需要加强内部管理和制度建设，以避免类似问题的再次发生。例如，可以建立完善的经办人选拔、培训和考核机制，确保经办人具备足够的专业能力和职业素养。

如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。