结论前置：
- 未签离职单，旷工一天扣三天工资的做法不合法。
- 旷工三天算自离是否合法，取决于用人单位的规章制度及劳动合同约定。
详细分析：
一、旷工一天扣三天工资的合法性
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得随意克扣劳动者工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位应按照劳动合同约定的工资标准和支付方式按时足额支付。若因劳动者旷工给用人单位造成损失，用人单位可以要求劳动者赔偿，但赔偿金额应合理，且不得通过克扣工资的方式来实现。旷工一天扣三天工资的做法，显然超出了合理范围，属于违法行为。
二、旷工三天算自离的合法性
规章制度的规定：
- 用人单位通常会在规章制度中明确规定旷工达到一定天数（如三天）视为严重违纪，公司有权解除劳动合同且无需支付经济补偿金。
- 如果用人单位的规章制度中有此类规定，并且该规章制度已经过民主程序制定（如职工代表大会讨论、与工会协商等），同时已向劳动者进行了公示或告知（如组织员工培训学习规章制度、在单位显著位置张贴等），那么旷工三天自离是合法的。
劳动合同的约定：
- 劳动合同中也可能对旷工行为及其后果进行约定。如果劳动合同中有明确约定旷工三天视为自动离职或用人单位有权解除劳动合同，那么这一约定也是有效的。
- 但需要注意的是，劳动合同中的约定不得违反法律法规的强制性规定，否则该约定无效。
实际操作的注意事项：
- 即使规章制度或劳动合同中有相关规定，用人单位在解除劳动合同时仍需遵循法定程序，如通知工会等。
- 用人单位应确保规章制度的制定和执行符合法律法规的要求，避免违法解除劳动合同的风险。
三、劳动者权益保护
- 当劳动者认为用人单位以旷工为由进行处罚或解除劳动合同不合法时，可以与用人单位协商解决，协商不成的可以向劳动监察部门投诉或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 在遇到此类问题时，劳动者应仔细查阅公司的规章制度和劳动合同，了解自己的权益和义务，并在必要时咨询专业律师（即我本人，曹晓晨律师，专注于交通事故、劳动纠纷等领域）以获取帮助。
举例说明：
假设小李在某公司工作，因个人原因旷工三天。公司规章制度中明确规定旷工三天视为严重违纪，公司有权解除劳动合同且无需支付经济补偿金。同时，该规章制度已经过民主程序制定并向劳动者进行了公示。在这种情况下，公司以旷工三天为由解除与小李的劳动合同是合法的。但如果公司规章制度中没有此类规定，或者规定不合理，或者未向劳动者进行公示，那么公司以此为由解除劳动合同就可能构成违法。
总结与建议：
- 劳动者应了解自己的权益和义务，遵守公司的规章制度和劳动合同约定。
- 当遇到用人单位以旷工为由进行处罚或解除劳动合同时，劳动者应仔细审查相关规章制度和劳动合同条款，确保自己的权益不受侵害。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询（曹晓晨律师）。