“没签合同旷工一天扣三天工资”的做法，在大多数情况下是不合法的。 下面我从几个角度为你详细分析：
法律依据角度
《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，用人单位无权随意扣除劳动者的工资，更不能设定过高的扣款标准。
《工资支付暂行规定》第十六条也指出，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。显然，“旷工一天扣三天工资”的做法超出了这一法律限制，构成了克扣工资。
合理性角度
从公平合理的原则出发，旷工一天仅表示劳动者未提供这一天的劳动，用人单位有权不支付这一天的工资作为惩罚。但扣除三天工资则让劳动者承担了超出其过错程度的责任，这显然不公平。用人单位应当确保扣款与旷工给用人单位造成的损失相适应。
规章制度角度
如果用人单位要在规章制度中明确规定旷工的认定标准、扣款比例等内容，并确保这些规章制度经过民主程序制定且向劳动者公示或告知。然而，即使规章制度中有这样的规定，如果扣款比例过高或不合理，仍然可能被认定为不合法的扣款行为。
实际操作建议
与用人单位协商：如果你遇到了这种情况，首先可以尝试与用人单位进行协商，表达你的合法权益，要求用人单位按照法律规定和合同约定来支付工资。
向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，提供相关证据（如工作证、考勤记录等）来证明你的劳动关系和旷工情况，以及用人单位的不合理扣款行为。
申请劳动仲裁：如果对劳动监察部门的处理结果不满意，你还可以在规定时间内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径来维护自己的权益。
总结来说，“没签合同旷工一天扣三天工资”的做法在大多数情况下是不合法的。用人单位应当遵守相关法律法规，确保工资支付的合法性和合理性。如果你遇到了这种情况，不要害怕，要勇敢地维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。