结论前置：对于您工作三年，前面签了一年劳务合同，后面两年未签劳动合同的情况，您一般难以再通过法律途径主张全部未签合同期间的双倍工资赔偿，但您仍享有其他合法权益，并可依法进行主张。
法律分析
双倍工资赔偿的适用情形与限制：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，在入职后的第2个月至第12个月期间，若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权主张双倍工资。然而，这一权利并非无限制的，它受到仲裁时效的约束。
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。对于未签劳动合同的情况，从应当支付双倍工资的最后一个月开始计算一年时效。因此，工作三年后才主张双倍工资赔偿，大部分请求可能已经超过仲裁时效，实践中可能只有近一年的部分还在时效内（具体需结合实际情况判断）。
未签合同满一年后的法律地位：
- 用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为双方已订立无固定期限劳动合同。此时，虽然不能再主张自用工满一年后的双倍工资，但劳动者享有无固定期限劳动合同所赋予的权益，如用人单位违法解除该合同，劳动者可主张相应的经济赔偿金。
您的具体情况分析：
- 您前面签了一年的劳务合同，这并不等同于劳动合同，但可能在一定程度上证明了您与用人单位之间的劳动关系。然而，从劳务合同到期后，若您继续在用人单位工作且未签订新的劳动合同，则从劳务合同到期后的第二个月起至满一年前，您有权主张双倍工资（若未超过仲裁时效）。但满一年后，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，您不能再主张此后的双倍工资。
实际建议
收集证据：
- 您应尽快收集能证明您与用人单位之间存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、工作邮件、短信或微信聊天记录等。这些证据将有助于您在需要时向劳动争议仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。
与用人单位协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与用人单位进行协商，要求补签书面劳动合同或协商其他补偿措施。这有助于维护双方的和谐关系，并可能更快地解决您的问题。
依法主张权益：
- 若协商无果，且您认为自己的合法权益受到侵害，您可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您应充分陈述自己的主张和理由，并提供相关证据支持自己的诉求。
关注时效问题：
- 由于仲裁时效的限制，您应尽快采取行动，以免因超过时效而丧失主张权利的机会。同时，您也应关注其他可能的时效问题，如诉讼时效等。
最后，虽然您可能难以再主张全部未签合同期间的双倍工资赔偿，但您仍享有其他合法权益，并可依法进行主张。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。