可以将老人将来拆迁所得写在赡养协议里，但需满足一定条件且存在法律风险，具体分析如下：

1. 从协议效力角度
   赡养协议本质上是民事合同，根据《民法典》第143条，只要协议双方具有完全民事行为能力、意思表示真实、内容不违反法律或公序良俗，即可认定有效。因此，若老人与赡养人协商一致，将未来拆迁所得（如补偿款、安置房等）作为赡养条件写入协议，原则上具有法律效力。但需注意：

   • 拆迁所得需明确具体范围（如补偿款金额、安置房位置等），避免模糊表述导致履行争议；
     
   • 若老人丧失或部分丧失民事行为能力（如患老年痴呆），协议可能因缺乏真实意思表示而被认定无效。

2. 从法律风险角度

   • 拆迁不确定性风险：若协议签订后拆迁未发生，或补偿标准低于预期，赡养人可能以“条件未成就”为由拒绝履行赡养义务，引发纠纷；
     
   • 显失公平风险：若拆迁所得远超赡养成本（如补偿款百万但赡养费仅每月千元），可能被认定为“显失公平”，赡养人可请求法院撤销或变更协议；
     
   • 家庭关系风险：将财产分配与赡养义务直接挂钩，可能激化家庭矛盾，尤其当其他子女认为协议不公时。

3. 从操作建议角度

   • 明确协议条款：建议细化拆迁所得的分配方式（如补偿款按比例分配、安置房产权归属等），并约定若拆迁未发生时的替代赡养方案；
     
   • 公证或见证：通过公证处公证或邀请居委会/村委会见证，增强协议证明力；
     
   • 补充遗嘱安排：若老人担心拆迁所得分配问题，可同步订立遗嘱，明确财产继承意愿，与赡养协议形成互补。

总结：将拆迁所得写入赡养协议在法律上可行，但需谨慎设计条款以规避风险。若您需要具体协议模板或风险评估，可直接向我咨询，我将结合您所在地区的拆迁政策及家庭情况提供定制化建议。