赡养协议中能否写明债权，以及这样的协议是否合法，主要取决于协议的具体内容和相关法律规定。
赡养协议与债权的关系：
- 赡养协议本身是为了明确赡养义务而签订的，它主要规定的是赡养人（如子女）对被赡养人（如父母）在经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务。
- 债权通常指的是因合同、侵权行为、无因管理、不当得利以及法律的其他规定，权利人请求特定义务人为或者不为一定行为的权利。
- 在赡养协议中，如果双方同意将某笔款项或财产作为债权来处理，并且这种约定不违反法律强制性规定，那么这样的约定是有效的。但需要注意的是，这种约定并不改变赡养义务的本质。
合法性分析：
- 根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议，且协议内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。
- 因此，如果赡养协议中写明的债权是双方真实意愿的表示，且没有违反法律强制性规定，那么这份协议就是合法的。
实际操作建议：
- 在签订赡养协议时，应明确协议的目的和内容，确保双方对协议条款有充分的理解和认同。
- 如果协议中涉及债权问题，应明确债权的性质、金额、偿还方式等具体条款，以避免后续产生纠纷。
- 如果对协议内容有疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师进行审查和指导。
综上所述，赡养协议中可以写明债权，但这样的约定需要双方真实意愿的表示，并且不得违反法律强制性规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。