针对您钱多付了3000给商家但商家不退还的情况，首先明确结论：您有权要求商家退还多付的款项，若商家拒绝，您可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：
一、法律背景与依据
不当得利返还：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在您的情况下，商家多收了您的3000元，属于没有法律根据取得的不当利益，您有权要求商家返还。
合同关系：
- 如果您与商家之间存在买卖合同或其他合同关系，且合同中明确约定了交易金额，那么商家多收款项的行为可能构成违约。您可以根据合同法的相关规定，要求商家承担违约责任，包括退还多付的款项。
二、法律建议与行动步骤
与商家协商：
- 首先，您可以尝试与商家进行友好协商，说明情况并要求退还多付的款项。在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的冲突。
收集证据：
- 如果协商无果，您需要开始收集相关证据，以支持您的主张。证据可以包括付款凭证（如银行转账记录、支付截图等）、与商家的沟通记录（如聊天记录、电话录音等）以及任何能证明您多付款项的其他材料。
发送律师函：
- 在收集到足够证据后，您可以考虑委托律师向商家发送律师函，正式要求商家退还多付的款项。律师函通常具有更强的法律效力和威慑力，可能促使商家主动履行退款义务。
提起诉讼：
- 如果商家仍然拒绝退款，您可以向人民法院提起诉讼，要求商家退还多付的款项并承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要提交相关证据并接受法院的审理和判决。
三、可能的法律后果
商家退还多付款项：
- 如果商家认识到自己的错误并主动退还多付的款项，那么问题将得到圆满解决。
商家承担法律责任：
- 如果商家拒绝退款并经过法律程序确认其存在不当得利或违约行为，那么商家可能需要承担退还多付款项、支付利息或违约金等法律责任。
影响商家信誉：
- 商家拒绝退款的行为可能对其商业信誉造成负面影响，进而影响其未来的业务发展和客户信任。
最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我将竭诚为您提供专业的法律服务。