违规收受礼品累计7000元，根据不同主体和性质，可能面临纪律处分、行政处罚甚至刑事责任，具体处理方式需结合实际情况判断。以下分情况详细说明：

一、若主体为公职人员（如公务员、事业单位人员）

1. 纪律处分
   根据《中国共产党纪律处分条例》第八十八条及《中华人民共和国公职人员政务处分法》第三十四条，收受可能影响公正执行公务的礼品、礼金，情节较轻的，给予警告或者严重警告处分；情节较重的，给予撤销党内职务或留党察看处分；情节严重的，给予开除党籍或开除公职处分。
   关键点：7000元虽未达到刑事立案标准（通常为3万元以上），但已构成“情节较重”，可能面临撤销党内职务或政务撤职等处分。

2. 退缴与整改
   需主动退缴违规所得，并配合组织调查，如实说明情况。若拒不退缴或隐瞒，可能加重处分。

二、若主体为非公职人员（如企业员工、私营企业主）

1. 企业内部纪律处分
   若企业有明确规章制度禁止收受礼品，可能面临警告、扣薪、降职甚至解除劳动合同等处罚。
   建议：立即向企业申报并退还礼品，争取从轻处理。

2. 商业贿赂风险
   若礼品与商业交易相关，可能涉嫌违反《中华人民共和国反不正当竞争法》第七条，构成商业贿赂。行政机关可责令改正，没收违法所得，并处10万元以上300万元以下罚款；情节严重的，吊销营业执照。
   例外：若礼品属于“礼节性往来”（如价值较小、无谋取不正当利益目的），可能不构成违法，但需企业举证。

三、若涉及刑事犯罪（如国家工作人员受贿）

1. 立案标准
   根据《刑法》第三百八十五条，国家工作人员利用职务便利，索取或非法收受他人财物，数额达到3万元以上的，构成受贿罪。7000元未达刑事立案标准，但若存在“多次索贿”等情节，可能被认定为“其他较重情节”，从而追究刑事责任。

2. 特殊情形
   若礼品与职务行为直接关联（如为他人谋取利益），即使数额未达3万元，也可能因“情节严重”被追究党纪责任或行政责任。

行动建议

1. 立即退缴：无论身份如何，均应第一时间退还礼品，避免问题扩大。
   
2. 主动说明：向单位或纪检监察机关如实报告情况，配合调查。
   
3. 咨询专业律师：若涉及复杂法律关系（如商业纠纷、职务犯罪），可进一步向我提问，我会结合具体案情提供针对性方案。

温馨提示：法律责任需结合主体身份、礼品性质、行为目的等综合判断，建议根据实际情况采取措施，避免因处理不当引发更大风险。