结论：员工二次合同拒绝签5年，用人单位需根据具体情况采取相应措施，包括协商、调整合同期限、终止合同并支付经济补偿等。以下是对此问题的详细分析：

一、法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期限由用人单位和劳动者协商确定。在劳动合同期满后，双方可以续订劳动合同，续订劳动合同的期限同样由双方协商确定。因此，员工有权拒绝签订5年期限的劳动合同，用人单位不能强制要求员工签订。

二、可能的情况与应对措施

1. 协商与沟通：

   • 用人单位应首先与员工进行协商，了解员工拒绝签订5年合同的具体原因，如个人职业规划、家庭因素等。
   • 通过沟通，用人单位可以尝试说服员工接受5年合同，或者提出其他合理的合同期限供员工选择。

2. 调整合同期限：

   • 如果员工坚持不签订5年合同，用人单位可以考虑调整合同期限，如签订1年、2年或3年等更短的期限。
   • 调整合同期限应确保符合法律法规的规定，并保障员工的合法权益。

3. 终止合同并支付经济补偿：

   • 如果双方无法就合同期限达成一致，且用人单位希望终止与员工的劳动关系，那么用人单位需要按照《劳动合同法》的规定，向员工支付经济补偿。
   • 经济补偿的计算标准通常根据员工在用人单位的工作年限和月工资来确定。具体计算公式为：经济补偿=工作年限×月工资（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
   • 需要注意的是，如果用人单位提出终止合同，且员工没有过错，那么用人单位需要支付经济补偿；如果员工提出终止合同，或者员工存在过错导致合同终止，那么用人单位可能不需要支付经济补偿。

4. 考虑无固定期限劳动合同：

   • 如果员工在用人单位连续工作满十年，或者连续订立二次固定期限劳动合同且员工没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，员工提出或者同意续订、订立劳动合同的，除员工提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
   • 在这种情况下，如果员工拒绝签订5年合同，但符合订立无固定期限劳动合同的条件，用人单位应考虑与员工订立无固定期限劳动合同。

三、法律建议与风险提示

• 用人单位：在处理此类问题时，应确保遵守法律法规的规定，尊重员工的合法权益。通过协商和沟通来解决问题，避免采取强制手段或违法操作，以免引发劳动纠纷和法律风险。
• 员工：如果员工拒绝签订5年合同，应明确表达自己的意愿和理由，并与用人单位进行充分沟通。同时，员工也应了解自己的合法权益和可能面临的法律风险，以便在必要时采取合适的法律措施来维护自己的权益。

有问题可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况，给出更详细的法律建议。