针对店内产品过期，监管局是罚店长还是罚老板的问题，这并非一个简单的非此即彼的选择，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度进行的分析：
从法律责任主体来看：
- 店长责任：如果店长是店铺的直接经营者或管理者，且对店铺内产品的过期情况负有直接管理责任，那么店长可能会因违反相关食品安全或产品质量管理规定而受到处罚。这通常涉及到店长未能履行其管理职责，如未定期检查产品保质期、未及时下架过期产品等。
- 老板责任：如果老板是店铺的所有者或最终决策者，且对店铺的经营管理负有总体责任，那么在某些情况下，老板也可能因店铺的违法行为而受到间接处罚。这通常取决于老板对店铺日常运营的参与程度以及其对店长管理行为的监督和控制情况。如果老板未能有效监督店长，导致店铺出现违法行为，老板也可能需要承担一定的法律责任。
从具体处罚依据来看：
- 监管局在处罚时，会依据相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等。这些法律法规通常规定了对于销售过期产品等违法行为的处罚措施，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 在具体处罚时，监管局会考虑违法行为的性质、情节、后果以及责任主体的主观过错等因素。如果店长或老板能够证明自己已经尽到了合理的注意义务和管理责任，那么可能会减轻或免除其法律责任。
从实际案例来看：
- 在实际执法中，监管局可能会根据具体情况对店长或老板进行处罚，或者同时对两者进行处罚。这取决于监管局对案件事实的认定以及相关法律法规的适用。
- 例如，如果店长能够证明自己已经按照规定进行了产品检查和管理，但老板未能提供必要的支持和监督，导致店铺出现过期产品问题，那么监管局可能会主要对老板进行处罚。反之，如果店长未能履行其管理职责，导致店铺出现大量过期产品问题，那么店长可能会受到更严重的处罚。
建议与提醒：
- 对于店铺经营者来说，无论是店长还是老板，都应该严格遵守相关的食品安全和产品质量管理规定，定期检查产品保质期，及时下架过期产品，确保店铺内产品的质量和安全。
- 如果店铺出现过期产品问题，应该积极配合监管局的调查和处理工作，主动承担责任并采取措施进行整改。
- 如果对监管局的处罚决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼来维护自己的合法权益。
如果您在店铺经营过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况和需求，为您提供专业、全面的法律服务。