针对您提出的“建筑公司将工程承包给包工头，工人受伤找谁赔偿”的问题，这需要根据工人与包工头、建筑公司之间的具体法律关系来进行分析。以下是我为您详细梳理的几种情况及相应的法律建议：

1. 存在合法劳动关系的情形

   • 责任主体：若工人与包工头或建筑公司存在劳动关系（如签订了劳动合同、按月领取工资等），则工人受伤属于工伤范畴。
   • 处理流程：
     1. 申请工伤认定：工人或其家属应向当地人力资源和社会保障局提交工伤认定申请，同时提供医疗诊断证明、劳动合同等相关材料。需注意，工伤认定申请应在事故发生后30日内由单位申报，若单位未申报，则工人或其家属可在1年内自行申报。
     2. 劳动能力鉴定：经治疗伤情稳定后，工人可向设区的市级劳动能力鉴定委员会申请伤残等级鉴定。
     3. 主张工伤赔偿：根据《工伤保险条例》，工人可获得医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等赔偿。例如，若工人被鉴定为十级伤残，则可获得7个月本人工资的一次性伤残补助金。

2. 不存在劳动关系的情形（临时雇佣关系）

   • 责任主体：若工人与包工头之间属于临时雇佣关系（如无合同、按日结算工钱等），则构成提供劳务者受害责任纠纷。此时，包工头作为雇主需承担赔偿责任。若因安全生产设施缺陷导致工人受伤，发包方（建筑公司）或分包方也可能承担连带责任。
   • 处理流程：
     1. 确认责任主体：首先需明确包工头和建筑公司的责任划分。
     2. 收集证据材料：包括医疗记录、现场照片、证人证言、工资支付凭证等，必要时可通过录音等方式取证。
     3. 协商或诉讼索赔：先与包工头协商赔偿事宜，若协商不成，则可向法院提起诉讼，要求赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金等。例如，若工人被鉴定为九级伤残，则可按受诉法院所在地上年度城镇居民人均可支配收入标准计算20年×20%的残疾赔偿金。

3. 特殊注意事项

   • 区分用工性质：劳动关系适用《工伤保险条例》，而劳务关系则适用《民法典》侵权责任编。因此，明确用工性质对于确定赔偿主体和赔偿标准至关重要。
   • 及时固定证据：无论属于哪种用工性质，工人都应及时固定证据，如现场拍照、保存工作证、考勤记录等能证明用工关系的材料。
   • 关注时效问题：工伤认定申请期限为1年，人身损害赔偿诉讼时效为3年。因此，工人需在规定期限内主张权利。

法律建议：

• 在处理此类纠纷时，工人应首先明确自己与包工头、建筑公司之间的法律关系。
• 及时收集并保存相关证据材料，以便后续维权。
• 若对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和指导。

希望以上解答能对您有所帮助。若您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。