当建筑工人在工作过程中受伤时，关于包工头和雇主的赔偿责任，这是一个涉及劳动关系和法律规定的问题。以下是对这一问题的详细解答：
一、赔偿责任主体
包工头具备用工主体资格：
- 若包工头具备用工主体资格，即其在法律上能够独立承担用工责任，那么当工人受伤时，包工头和雇主需承担连带赔偿责任。这意味着工人可以向任何一方或同时向双方索赔。
包工头不具备用工主体资格：
- 若包工头不具备用工主体资格，那么依据相关法律，具备用工主体资格的发包方（通常是雇主或更上一级的承包商）要承担用工主体责任。此时，若工人受伤，主要由发包方负责赔偿。
二、赔偿范围
工人受伤后的赔偿范围通常包括：
- 医疗费：用于治疗工伤所需的所有合理医疗费用。
- 误工费：根据工人的工资水平和误工时间计算出的损失。
- 护理费：若工人需要护理，则产生的护理费用也应纳入赔偿范围。
- 伤残赔偿金：根据工人的伤残等级和当地的相关规定计算出的赔偿金。
三、赔偿程序
- 确定责任主体：首先，需要明确包工头是否具备用工主体资格，以及雇主和包工头在事故中的具体责任。
- 协商赔偿：在明确责任后，双方可以协商赔偿金额和方式。若协商达成一致，可以签订赔偿协议。
- 法律途径：若协商不成，工人可以通过法律途径维护自己的权益。可以向法院提起诉讼，将包工头和/或雇主列为被告，要求赔偿。
四、其他注意事项
- 证据收集：工人在主张赔偿时，应尽可能收集相关证据，如医疗记录、工资单、事故现场照片等，以支持自己的诉求。
- 法律援助：若工人对法律程序不熟悉或无力承担律师费用，可以寻求法律援助机构的帮助。
综上所述，建筑工人受伤后的赔偿问题涉及多个方面，包括赔偿责任主体、赔偿范围、赔偿程序等。在处理此类问题时，应综合考虑各种因素，并遵循相关法律规定和程序。若遇到复杂情况或争议，建议咨询专业律师或法律机构以获取更具体的法律建议。