当您发现商家售卖过期食品时，为了有效维护自己的合法权益，您可以按照以下步骤来处理：

一、保留证据

首先，您需要保留好所有与购买过期食品相关的证据。这包括：

• 购物凭证：如发票、收据或购物小票，这些能证明您的购买行为，并包含购买时间、商品名称、价格等关键信息。
• 过期食品本身：请保存好过期食品的包装和标签，确保上面的生产日期、保质期等信息清晰可见，这是证明食品过期的核心证据。
• 其他辅助证据：如购物时的视频、照片，或与商家的聊天记录、录音等，这些也可以作为补充证据。

二、了解法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，您因购买到不符合食品安全标准的食品（如过期食品），除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么按一千元来计算。

三、与商家协商

接下来，您可以携带过期食品和购物凭证，与商家负责人或客服人员进行理性沟通。在沟通过程中，请明确指出问题，并要求商家进行合理赔偿。请保持冷静和理性，避免情绪化争吵，这样有助于问题的顺利解决。

四、向相关部门投诉

如果与商家协商无果，您可以考虑向相关部门投诉。投诉渠道包括：

• 拨打全国统一的消费者投诉举报专线12315。
• 通过全国12315平台网站（https://www.12315.cn/）或手机APP进行在线投诉。

在投诉时，请详细说明购买情况、商家信息、食品过期情况等，并提交相关证据材料，以便相关部门进行调查处理。

五、考虑法律诉讼

如果经过协商和投诉后，问题仍未得到满意解决，您可以考虑通过法律途径来维权。具体流程包括：

1. 准备起诉状，明确原被告信息、诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据。
2. 将起诉状和证据提交至有管辖权的人民法院（通常为商家所在地基层法院）。
3. 按法院通知参加庭审，如实陈述事实、提供证据并进行辩论。
4. 等待法院判决，如果胜诉，商家需按判决结果进行赔偿。

六、健康受损的赔偿

如果您因食用过期食品导致健康受损，您还有权要求商家赔偿医疗费、误工费等合理费用。您可以先与商家协商，如果协商不成，可以诉诸法院来维护自己的权益。

总结与建议

在整个维权过程中，请充分了解自己的权利和相关法律法规，依法维护自身权益。同时，保持冷静和理性至关重要，避免过度维权或采取不当行为。通过合法途径维权，不仅能够有效解决问题，还能促进市场的规范和健康发展。另外，建议您在购物时提高警惕，注意检查食品的生产日期和保质期，以预防类似问题的发生。