结论前置：员工离职若坚持30天通知期，企业应依法处理；若员工未提前30天通知即离职，企业可依据规章制度处理，但需避免违法扣减工资或要求赔偿。以下分情况说明：

1. 员工依法提前30天通知离职
   根据《劳动合同法》第三十七条，员工提前30日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。此时企业应：

   • 配合办理离职手续：在30天期满后，及时为员工出具离职证明、办理档案和社会保险关系转移手续。
     
   • 结算工资及经济补偿：若员工无过错，企业需在离职时一次性结清工资；若符合《劳动合同法》第四十六条情形（如企业提出协商解除、未依法缴纳社保等），还需支付经济补偿。
     
   • 禁止阻挠或扣押证件：企业不得以任何理由扣押员工证件、档案或要求支付违约金（除服务期协议或竞业限制协议外）。

2. 员工未提前30天通知即离职
   若员工未履行通知义务直接离职，企业可：

   • 依据规章制度处理：若企业规章制度明确规定“未提前通知离职需承担赔偿责任”，且该制度经民主程序制定并公示，企业可要求员工赔偿因突然离职造成的直接经济损失（如紧急招聘费用、项目延误损失等），但需承担举证责任。
     
   • 禁止违法扣减工资：企业不得以“未提前通知”为由扣减员工工资，否则可能涉嫌违反《工资支付暂行规定》第十五条。
     
   • 避免滥用“自动离职”认定：若员工未办理离职手续即离岗，企业应先通过书面形式催告其返岗或办理交接，而非直接认定为“自动离职”并停缴社保、停发工资，否则可能引发劳动争议。

3. 员工去劳动局投诉的应对
   若员工因离职问题向劳动局投诉（如主张企业违法扣减工资、未出具离职证明等），企业应：

   • 积极配合调查：提供劳动合同、考勤记录、工资发放凭证、规章制度等证据材料。
     
   • 主动协商解决：在劳动局调解阶段，可与员工协商赔偿金额或补办手续，避免矛盾升级。
     
   • 纠正违法行为：若企业确实存在未依法支付工资、未出具离职证明等行为，应及时整改，否则可能面临劳动行政部门责令改正或罚款。

温馨提示：企业处理离职问题时，建议优先通过协商解决，并保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录等）。若涉及复杂争议，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供法律意见。