针对您提出的“正式员工未提前30天离职用人单位应该怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在解除劳动合同时，一般需要提前三十日以书面形式通知用人单位。这是为了保障用人单位有足够的时间进行人员调整和工作交接，确保业务的正常进行。
然而，如果正式员工未提前30天通知用人单位就离职了，用人单位并不能因此扣发员工的工资或要求员工支付经济补偿金。但用人单位有权在这三十天内拒绝为员工办理退工手续，这可能会对员工后续办理档案转移、社会保险、公积金以及新单位的录用等手续造成影响。
针对这种情况，用人单位可以采取以下措施：
与员工沟通：
- 尝试与员工进行沟通，了解其离职的具体原因和紧急程度。
- 强调提前通知的重要性，以及未提前通知可能带来的后果。
- 协商一个双方都能接受的离职时间，以减少对业务的影响。
要求员工赔偿损失：
- 如果用人单位有确实证据证明，员工未提前通知离职给单位造成了实际损失（如招聘新员工的费用、业务中断的损失等），可以要求员工进行适当赔偿。
- 但需要注意的是，这种赔偿必须基于实际损失，并且用人单位需要提供充分的证据来支持其主张。
完善内部管理制度：
- 用人单位可以在劳动合同或员工手册中明确规定离职流程和要求，包括提前通知的时间、方式以及未遵守规定的后果。
- 通过培训、宣传等方式，确保员工了解并遵守这些规定。
办理退工手续：
- 在员工正式离职后，用人单位应及时为其办理退工手续，包括转移档案、社会保险、公积金等。
- 如果员工未提前通知离职导致退工手续延迟，用人单位应尽快与员工沟通并协商解决，以避免对员工造成不必要的困扰。
另外，需要特别注意的是：
- 用人单位不能与员工约定“未提前三十日提出离职”需支付违约金的条款。根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十五条的规定，这种约定是无效的。
- 如果员工未提前通知离职但已经完成了工作交接，并且没有给用人单位造成实际损失，那么用人单位通常不能要求员工进行赔偿。
综上所述，对于正式员工未提前30天离职的情况，用人单位应通过沟通、协商、完善内部管理制度以及及时办理退工手续等方式来应对。同时，也要确保自身的行为符合法律法规的规定，避免引发不必要的劳动争议。