针对“员工离职如果没提前三十天怎么办”的问题，以下是对此情况的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在一般情况下需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才可以解除劳动合同。如果劳动者未履行这一提前通知的义务，是否需要承担特定的责任或赔偿，则取决于具体的情境和劳动合同中的约定。

1. 无需承担支付一个月工资的责任：

   • 劳动合同法并未明确规定，劳动者未提前三十日通知离职需向用人单位支付一个月工资以替代提前通知期。因此，仅因未提前通知而要求劳动者支付一个月工资作为赔偿，通常是不合法的。

2. 可能承担赔偿责任的情况：

   • 如果劳动者未提前通知离职，且这一行为给用人单位造成了实际损失，那么劳动者可能需要承担相应的赔偿责任。这种赔偿应基于实际损失的金额，而不是事先约定的固定数额。
   • 用人单位需要承担举证责任，证明因劳动者未提前通知离职而遭受了实际损失。

3. 劳动合同中的约定：

   • 尽管劳动合同中可能包含关于未提前通知离职需赔偿的条款，但这种约定并不总是有效的。特别是在没有实际损失发生的情况下，或者约定的赔偿数额与实际损失不符时，这种条款可能被视为无效。
   • 劳动合同法对可以约定违约金的情形有明确的限制，通常仅限于专业技术培训和竞业限制等特定情况。因此，除非符合这些特定情况，否则劳动合同中关于未提前通知离职需支付违约金的约定可能是无效的。

4. 建议与注意事项：

   • 对于劳动者而言，在离职时应遵循诚实信用原则，尽可能提前通知用人单位，并配合做好工作交接，以减少对用人单位的影响和损失。
   • 对于用人单位而言，应制定完善的工作交接制度，并确保每名员工都了解这些制度。在员工离职时，应积极与员工沟通，明确离职流程和责任分担，以降低因员工离职而带来的风险。

综上所述，员工离职如果没提前三十天，并不一定需要承担支付一个月工资的责任。是否需要承担赔偿责任以及赔偿的具体金额，应取决于实际损失的发生和劳动合同中的具体约定。在任何情况下，劳动者和用人单位都应遵循相关法律法规和诚实信用原则，妥善处理离职事宜。