结论：合同最后落款房东只是签了名，没写联系方式和日期，一般情况下不会影响合同的效力，但可能会在某些情况下带来一些不便或风险。
一、不影响合同效力的角度
签名是合同成立的关键要素：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同自当事人均签名、盖章或者按指印时成立。因此，房东在合同上的签名是合同成立的关键要素之一。只要房东签了名，就表明其同意了合同的内容，合同即告成立。
联系方式和日期并非合同成立的必要条件：
- 联系方式和日期虽然对于合同的履行和后续沟通有一定帮助，但它们并不是合同成立的必要条件。即使合同上没有填写联系方式和日期，只要合同内容明确、双方意思表示真实，合同仍然具有法律效力。
二、可能带来不便或风险的角度
联系方式缺失可能影响沟通：
- 如果合同中没有填写房东的联系方式，那么在合同履行过程中，如果承租方需要与房东进行沟通或协商，可能会遇到一些困难。这可能会影响合同的顺利履行，甚至导致一些不必要的纠纷。
日期缺失可能影响合同履行期限的确定：
- 合同中的日期对于确定合同的履行期限、计算租金或费用等具有重要意义。如果合同中没有填写日期，那么在确定合同履行期限或计算相关费用时，可能会遇到一些争议或困难。这可能会给双方带来一些不必要的麻烦和损失。
三、建议与措施
补充完善合同内容：
- 为了避免上述不便或风险，建议双方在签订合同时，尽量填写完整的联系方式和日期。这样不仅可以方便双方在合同履行过程中的沟通和协商，还可以确保合同的履行期限和相关费用的计算更加准确和合理。
保留相关证据：
- 如果合同中确实没有填写联系方式和日期，那么双方在合同履行过程中，应该尽量保留与合同相关的其他证据，如聊天记录、邮件往来、付款凭证等。这些证据可以在发生争议时，作为证明双方权利义务关系的重要依据。
及时咨询专业律师：
- 如果在合同履行过程中遇到任何问题或争议，建议双方及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况，提供专业的法律意见和解决方案，帮助双方维护自己的合法权益。
最后，虽然合同最后落款房东只是签了名，没写联系方式和日期，一般情况下不会影响合同的效力，但为了避免不必要的麻烦和损失，建议双方在签订合同时尽量填写完整的信息。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。