受伤后既可以找包工头也可以找雇主（或公司），具体选择取决于用工形式和实际情况。以下是对此问题的详细分析：

一、确定责任主体

1. 与包工头的关系

   • 如果工人直接与包工头签订劳务合同或口头约定，由包工头直接支付工资并安排工作，那么工人与包工头之间形成雇佣关系。在这种情况下，工人在工地受伤，包工头作为雇主应承担赔偿责任。例如，包工头雇佣工人进行建筑施工，工人因操作不当或包工头提供的设备存在安全隐患而受伤，此时包工头需承担相应的赔偿责任。

2. 与雇主（或公司）的关系

   • 如果工人与雇主（或公司）签订劳动合同，或者虽然未签订劳动合同但存在事实劳动关系（如雇主（或公司）发放工资、提供劳动工具、进行考勤管理等），那么工人与雇主（或公司）之间形成劳动关系。根据《工伤保险条例》，工人在工作时间和工作场所内因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤，由雇主（或公司）承担工伤保险责任。例如，工人与公司签订了正式的劳动合同，在工地上因工作原因受伤，此时公司需按照工伤保险条例的规定承担赔偿责任。

3. 劳务派遣情况

   • 如果工人是由劳务派遣单位派遣到工地工作的，那么劳务派遣单位作为用人单位，应当承担工伤保险责任。但如果派遣单位未为工人缴纳工伤保险费，且用工单位（即实际使用工人的雇主（或公司））存在过错（如未对工人进行必要的安全培训、未提供必要的劳动保护用品等），用工单位也可能需要承担连带赔偿责任。

二、处理建议

1. 收集证据

   • 无论选择与谁协商赔偿，工人都应首先收集相关证据，包括劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录、现场照片、视频、证人证言等，以证明自己的用工关系和受伤事实。这些证据在后续的协商、仲裁或诉讼过程中都将起到至关重要的作用。

2. 协商解决

   • 在明确责任主体的基础上，工人可以尝试与包工头或雇主（或公司）进行协商，要求支付医疗费、误工费、护理费、伤残赔偿金等费用。如果双方能够达成一致意见，可以签订赔偿协议并履行。协商解决通常是最快捷、最经济的解决方式。

3. 申请工伤认定和劳动仲裁

   • 如果协商无果，且工人认为自己与雇主（或公司）之间存在劳动关系或符合工伤认定条件，可以向当地人力资源和社会保障部门申请工伤认定。经认定为工伤后，工人可以享受工伤保险待遇。如果雇主（或公司）拒绝支付工伤保险待遇或双方对赔偿金额有争议，工人还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

4. 法律途径

   • 如果仲裁结果仍然不能令工人满意，或者雇主（或公司）拒绝履行仲裁裁决，工人可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，工人需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循法院的判决结果。

总结来说，受伤后找包工头还是找雇主（或公司），关键在于确定用工形式和责任主体。在收集证据的基础上，工人可以尝试协商解决；如果协商无果，可以申请工伤认定和劳动仲裁；最后，如果仲裁结果不满意或雇主（或公司）拒绝履行裁决，工人可以通过法律途径来维护自己的权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。