在工人未收到工资的情况下，是否可以直接找业主（或房主）追讨，这主要取决于具体的法律情形和事实关系。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的工资支付责任
在正常的建筑工程或劳务关系中，工人通常与承包商（或包工头）存在直接的雇佣关系（或劳务关系），而承包商（或包工头）与业主（或房主）之间则是合同关系。根据合同的相对性原则，工人主要应向承包商（或包工头）主张工资支付权利，业主（或房主）通常不直接对工人承担工资支付义务。
二、特殊情况下的工资支付责任
尽管在一般情况下业主（或房主）不直接承担工资支付责任，但在某些特定情况下，工人有权要求业主（或房主）承担相应责任：
业主（或房主）未结清工程款：
- 若业主（或房主）未按照与承包商（或包工头）的合同约定足额支付工程款，导致承包商（或包工头）无力支付工人工资，根据相关法律规定，工人可以要求业主（或房主）在未支付工程款的范围内承担支付责任。
认定业主（或房主）与工人构成事实劳动关系：
- 如果工人能证明虽然表面上是承包商（或包工头）招募，但实际工作受业主（或房主）的管理、指挥，且工作内容属于业主（或房主）工程范围等情况，有可能被认定为工人与业主（或房主）之间构成事实劳动关系。一旦构成事实劳动关系，工人即可直接要求业主（或房主）支付工资。
三、工人维权途径与建议
与承包商（或包工头）协商：
- 首先尝试与承包商（或包工头）进行友好协商，寻求和平解决方式，要求其支付拖欠的工资。
收集证据：
- 在追讨工资的过程中，工人应特别注意收集并保存相关证据，如劳动合同、考勤记录、工资条、工作证、与承包商（或包工头）的沟通记录等。这些证据将在后续的投诉、调解、仲裁或诉讼过程中起到关键作用。
向劳动行政部门投诉：
- 若协商无果，可向当地劳动行政部门投诉，要求介入处理。劳动行政部门有权责令承包商（或包工头）限期支付劳动报酬，并可能加付赔偿金。
申请调解或劳动仲裁：
- 可向企业劳动争议调解委员会或其他具有劳动争议调解职能的组织申请调解，通过调解达成和解协议。若调解无果，可向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提供相关证据以证明自己的诉求合理。
起诉至法院：
- 在特定情况下（如业主（或房主）存在违法发包、未按约支付工程款或构成事实劳动关系等），工人可依据相关法律规定起诉至法院，主张自己的权利。
综上所述，工人在未收到工资的情况下，应根据具体法律情形和事实关系来判断是否可以找业主（或房主）追讨工资。同时，工人应积极收集证据，并通过协商、投诉、调解、仲裁或法律途径来维护自己的合法权益。