结论前置：员工是否需要归还借款，需结合老板的真实意图、借款性质及双方约定综合判断。以下是具体分析：

1. 明确老板“不让还”的真实意图

• 赠与性质：若老板明确表示“这500元不用还了”，且无附加条件（如要求员工继续工作、保密等），可能构成法律上的“赠与”。根据《民法典》第六百五十七条，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受的合同。此时员工无需归还。
• 附条件赠与：若老板表示“不用还，但你得继续好好干”，则可能构成附条件的赠与。根据《民法典》第六百六十一条，附解除条件的民事法律行为，自条件成就时失效。若员工未履行条件（如离职），老板可能要求返还。
• 口头玩笑或临时决定：若老板只是口头随意表示，未明确赠与意思，后续反悔要求归还，员工需结合双方关系、借款用途等判断是否应归还。

2. 核实借款性质及证据

• 借款合同或书面约定：若借款时有书面协议（如借条、转账备注“借款”），即使老板口头表示不用还，员工仍需谨慎。根据《民法典》第六百七十五条，借款人应当按照约定的期限返还借款。若未约定期限，贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。
• 无书面约定：若仅为口头借款，员工需保留其他证据（如聊天记录、证人证言），证明借款事实及老板“不用还”的表述。若证据不足，老板反悔时员工可能面临举证困难。

3. 员工的具体应对建议

• 主动沟通确认：建议员工与老板再次沟通，明确老板的真实意图（如是否为赠与、是否附条件），并尽量通过书面形式（如微信、邮件）确认，避免后续纠纷。
• 保留证据：无论老板是否要求归还，员工均应保留借款及赠与的相关证据（如转账记录、聊天记录），以备不时之需。
• 道德与法律平衡：从道德角度，若老板明确赠与且无附加条件，员工可接受；若老板反悔或附条件，员工需权衡法律义务与人际关系，避免因小失大。

4. 特殊情况处理

• 借款用于公司事务：若500元是员工代公司垫付的款项（如采购、差旅），老板“不用还”可能视为报销。此时员工需确认公司财务流程，确保款项合法报销。
• 老板以借款名义变相支付工资：若借款实际是工资的一部分（如未签劳动合同、未足额支付工资），员工需结合劳动法规定，主张工资权益，而非单纯处理借款问题。

总结：员工应首先明确老板“不用还”的真实意图，结合借款性质及证据综合判断。若确认赠与且无附加条件，可安心接受；若存在争议，建议通过沟通或书面确认化解风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。