结论概述：针对“老板向员工借钱不还”的情况，员工可以通过法律途径来维护自己的权益，具体方式包括协商、调解、仲裁或诉讼等。以下是对此问题的详细分析：

一、法律关系分析

1. 借贷关系：老板向员工借钱，双方之间形成了借贷关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借贷双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行还款义务。老板未按照约定还款，构成违约，员工有权要求其还款。

2. 劳动关系与借贷关系的区分：虽然老板与员工之间存在劳动关系，但借贷关系是独立的民事法律关系。因此，员工在追讨借款时，应基于借贷关系进行，而非直接基于劳动关系。当然，如果老板以工资、奖金等名义拖欠借款，员工也可以考虑通过劳动仲裁等方式维护自己的权益，但这需要具体分析借款与劳动关系的关联性。

二、追讨借款的方式

1. 协商：员工可以首先尝试与老板进行协商，要求其还款。协商过程中，可以明确还款期限、方式等具体事项，并尽量达成书面协议，以便后续维权。

2. 调解：如果协商无果，员工可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。

3. 仲裁或诉讼：

   • 仲裁：如果双方在借款合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，员工可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁结果具有法律效力，双方应当履行。
   • 诉讼：如果未约定仲裁，或者仲裁无法解决问题，员工可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要提供充分的证据证明借贷关系的存在以及老板未还款的事实。法院会根据事实和法律规定作出判决，要求老板还款。

三、证据收集与准备

在追讨借款的过程中，证据的收集与准备至关重要。员工应当收集以下证据：

1. 借款合同或借条：这是证明借贷关系存在的最直接证据。如果双方没有签订书面合同或借条，员工也可以尝试通过其他方式证明借贷关系的存在，如聊天记录、转账记录等。

2. 转账记录：如果借款是通过银行转账等方式进行的，员工应当保留好转账记录，以证明借款已经实际支付。

3. 其他证据：如证人证言、录音录像等，也可以作为辅助证据来证明借贷关系的存在以及老板未还款的事实。

四、法律后果与风险提示

1. 法律后果：如果老板被判决还款而拒不履行，员工可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制执行措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以强制老板履行还款义务。

2. 风险提示：在追讨借款的过程中，员工也需要注意风险。例如，要确保自己的诉求合法合理，避免采取过激行为；要妥善保管好证据，防止证据丢失或损毁；要及时关注案件进展，积极配合法院或仲裁机构的工作等。

五、特殊情况处理

如果老板以公司名义借款，但实际用于个人用途，或者公司财产与个人财产混同，员工在追讨借款时可能需要考虑将公司和老板作为共同被告。这需要根据具体情况进行法律分析和判断。

总结与建议：针对“老板向员工借钱不还”的情况，员工应当首先尝试与老板进行协商和调解；如果无法解决问题，可以考虑通过仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。在追讨借款的过程中，员工应当注意收集证据、了解法律后果和风险提示，并咨询专业律师的意见以确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。