您好，关于您提出的“签了人事代理还是应届毕业生吗”这一问题，我会结合相关政策文件和实际情况，为您做出详细解答。

首先，我们需要明确“应届毕业生”的定义。一般来说，应届毕业生指的是在毕业当年，即取得毕业证书的那一年，尚未落实工作单位（包括未签订劳动合同、未缴纳社保等）的高校毕业生。然而，这一定义在不同地区和不同政策下可能有所差异。

接下来，我们来看人事代理的情况。人事代理是一种由政府人事部门所属的人才服务机构为毕业生提供的人事管理服务，包括档案托管、户口迁移、社保缴纳、职称申报等一系列服务。签订人事代理协议后，毕业生的人事关系会转至人才服务机构，但这并不意味着毕业生就失去了应届毕业生的身份。

关键点在于：是否签订人事代理协议，并不直接影响毕业生的应届毕业生身份。真正影响这一身份的是毕业生是否在毕业当年或规定时间内落实了工作单位（特别是编制内和国有企业工作），并缴纳了社保。

以您提到的安徽省政策为例，该政策放宽了应届生的界定，明确指出“省内事业单位、国有企业招收应届高校毕业生的岗位，一并向毕业证书落款年度2年内（含毕业当年度）未落实过编制内和国有企业工作的高校毕业生开放”。这意味着，即使毕业生在毕业两年内与私企等编制外单位签订了劳动合同并缴纳了社保，只要他们未落实过编制内和国有企业工作，就依然保有应届生身份。

总结来说：

1. 签订人事代理协议本身不会改变毕业生的应届毕业生身份。
2. 毕业生是否失去应届毕业生身份，主要取决于他们是否在毕业当年或规定时间内落实了编制内和国有企业工作，并缴纳了社保。
3. 不同地区和不同政策下，对应届毕业生的界定可能有所不同，建议毕业生根据当地政策进行具体判断。

因此，如果您只是签订了人事代理协议，而并未在毕业当年或规定时间内落实编制内和国有企业工作并缴纳社保，那么您依然可以被认为是应届毕业生。希望这一解答能够对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。