面对合伙人拒绝分配利润且不算账的情况，您可以通过一系列有序且合法的步骤来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细建议：
一、首要步骤：收集证据
合伙协议：这是确定您与合伙人之间权利义务关系的基础文件。请务必妥善保存原件，它明确了利润分配方式、时间等关键内容，是后续维权的重要依据。
财务资料：包括账本、报表、发票等，这些资料能够证明企业的经营状况和盈利情况，是计算您应得利润的重要依据。如果合伙人拒绝提供，您可以考虑通过法律途径要求其提供。
沟通记录与会议纪要：保存与合伙人的聊天记录、邮件、短信以及会议纪要等，这些记录能够反映双方对利润分配问题的沟通和决议情况，有助于证明您的权益。
二、尝试协商解决
在收集好证据后，首选与合伙人进行面对面沟通。明确表达您的利润分配要求，并听取对方的意见。在沟通过程中，请保持冷静和理智，避免情绪化表达，以理性态度分析问题，寻求双方都能接受的解决方案。
三、寻求第三方调解
如果协商无果，您可以考虑向当地人民调解委员会或行业协会申请调解。这些机构具有专业性和中立性，能够提出合理的调解方案，促使双方达成和解。调解过程中，请积极配合调解员的工作，如实陈述事实和理由。
四、发送律师函
如果调解仍然无效，您可以考虑委托律师向合伙人发送律师函。律师函将明确指出合伙人的违约行为及其应承担的法律责任，并限定其在一定期限内支付应分配的利润。律师函具有法律威慑力，常能促使合伙人主动协商解决问题。
五、提起诉讼
如果上述方法均无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确定管辖法院（一般由被告住所地或合同履行地人民法院管辖，合伙协议中如有约定则按约定执行），并准备诉讼材料，包括起诉状、证据材料等。起诉状需写明原被告基本信息、诉讼请求（如要求合伙人支付应分配的利润及利息等）、事实和理由。在庭审过程中，请按照法庭要求进行陈述、举证、质证等诉讼行为。法院将依法作出判决，判决生效后合伙人仍不履行支付义务的，您可以向法院申请强制执行。
六、特别注意事项
如果您与合伙人之间未签订书面合伙协议，应尽快收集其他证据（如出资证明、劳动情况记录等）来证明合伙关系和各自权益。
诉讼或仲裁可能耗费时间和精力，并可能影响合作关系。因此，在采取法律手段前，请慎重考虑，并尽量通过协商解决问题。
综上所述，面对合伙人拒绝分配利润且不算账的情况，您应首先尝试协商解决；协商无果后，可依次考虑第三方调解、发送律师函及提起诉讼等法律手段来维护自身权益。在整个过程中，请务必保持冷静和理智，并注重证据的收集和保存。