结论前置：一般情况下，公司不能在员工离职时扣除保险费，但若员工存在未履行缴费义务等特殊情况，公司可能通过合法途径追偿，而非直接扣除。以下从不同角度详细分析：
一、公司无权直接扣除离职员工保险费
保险费的缴纳义务：
- 根据《社会保险法》及相关规定，社会保险费（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险）的缴纳义务由用人单位和劳动者共同承担。其中，用人单位承担大部分费用，劳动者承担小部分费用，且这部分费用通常由用人单位从劳动者工资中代扣代缴。
- 关键点：保险费的缴纳是用人单位和劳动者的法定义务，与劳动者是否在职无关。因此，公司不能因员工离职而直接扣除其应缴纳的保险费。
离职时的工资结算：
- 员工离职时，公司应按照劳动合同约定和法律规定，结清员工工资、奖金、津贴等劳动报酬。
- 关键点：工资结算应独立于保险费缴纳，公司不能将保险费作为工资结算的一部分进行扣除。
二、特殊情况下的保险费处理
员工未履行缴费义务：
- 若员工在职期间存在未缴纳社会保险费的情况（如未足额缴纳、未按时缴纳等），且该费用应由员工个人承担部分，公司在员工离职时可能要求员工补缴或通过法律途径追偿。
- 关键点：这种情况下，公司并非直接扣除保险费，而是要求员工补缴或通过法律途径解决，且需遵循法定程序。
公司代缴后的追偿：
- 若公司因员工原因（如员工提供虚假信息导致公司无法为其办理社会保险）而代为缴纳了应由员工个人承担的社会保险费，公司在员工离职时可能要求员工返还该部分费用。
- 关键点：这种情况下，公司同样需通过合法途径（如协商、诉讼等）追偿，而非直接扣除。
三、公司违法扣除保险费的法律后果
劳动争议处理：
- 若公司违法扣除离职员工保险费，员工有权向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，要求公司返还被扣除的费用并支付相应的经济补偿。
- 关键点：员工应保留好相关证据（如工资条、社保缴纳记录等），以便在劳动争议处理中维护自己的合法权益。
行政处罚：
- 若公司违法扣除保险费的行为违反了相关法律法规（如《社会保险法》、《劳动法》等），劳动行政部门有权对公司进行行政处罚，包括罚款、责令改正等。
- 关键点：公司应严格遵守法律法规，避免因违法扣除保险费而面临行政处罚。
总结与建议：作为劳动者，在离职时应了解自己的权益和义务，确保公司不会违法扣除保险费。若遇到公司违法扣除保险费的情况，应及时向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，或向劳动行政部门投诉举报。同时，作为公司，也应严格遵守法律法规，避免因违法扣除保险费而引发劳动争议和行政处罚。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。