核心结论：酒店未签房屋租赁合同，可能面临合同关系认定、租金及押金处理、违约责任承担、法律风险防范等多方面问题，以下为你详细分析。

1. 合同关系认定方面
   • 事实租赁关系成立：根据《民法典》及相关司法解释，即使没有签订书面房屋租赁合同，只要双方实际履行了租赁的主要义务，如酒店实际使用了房屋，出租方也接受了租金，那么事实上的租赁关系仍然成立。例如，酒店已经入住房屋并开展经营活动，出租方也定期收取了租金，这种情况下双方就形成了事实租赁关系。
   • 租赁期限的认定：对于未签订书面合同的租赁期限，根据法律规定，租赁期限六个月以上的，应当采用书面形式。当事人未采用书面形式，无法确定租赁期限的，视为不定期租赁。也就是说，如果酒店和出租方没有签订书面合同，且无法证明双方约定的租赁期限，那么该租赁关系将被视为不定期租赁。不定期租赁的双方当事人都可以随时解除合同，但是应当在合理期限之前通知对方。
2. 租金及押金处理方面
   • 租金支付：由于事实租赁关系成立，酒店仍然需要按照双方实际约定的租金标准支付租金。如果双方对租金标准存在争议，可以参考同地段、同类型房屋的市场租金水平进行确定。例如，周边类似酒店用房的租金为每月每平方米50元，那么可以根据该标准结合酒店实际使用的房屋面积来计算租金。
   • 押金退还：如果酒店向出租方支付了押金，在租赁关系终止时，出租方应当退还押金。但如果酒店存在损坏房屋设施、拖欠租金等违约行为，出租方有权从押金中扣除相应的费用。例如，酒店在使用过程中损坏了房屋内的空调，经评估维修费用为1000元，那么出租方可以从押金中扣除1000元后将剩余押金退还酒店。
3. 违约责任承担方面
   • 酒店的违约责任：如果酒店存在拖欠租金、擅自改变房屋用途、损坏房屋设施等违约行为，应当承担相应的违约责任。违约责任的形式包括支付违约金、赔偿损失等。例如，酒店拖欠租金达三个月，根据合同约定（即使没有书面合同，但双方有口头约定或行业惯例）应当支付相当于一个月租金的违约金，同时还需要补交拖欠的租金。
   • 出租方的违约责任：如果出租方存在提前收回房屋、未履行维修义务等违约行为，也应当承担相应的违约责任。例如，出租方在租赁期限内未经酒店同意擅自收回房屋，导致酒店无法正常经营，出租方应当赔偿酒店因此遭受的损失，包括酒店的装修损失、预期利润损失等。
4. 法律风险防范方面
   • 及时补签合同：为了避免后续可能出现的纠纷，酒店应当尽快与出租方补签书面房屋租赁合同，明确双方的权利义务、租赁期限、租金标准、违约责任等重要条款。例如，在补签合同时，可以约定租赁期限为五年，租金每年递增5%，并明确双方在违约时的具体赔偿责任。
   • 保留相关证据：在租赁过程中，酒店应当注意保留与租赁相关的各种证据，如租金支付凭证、房屋交接清单、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时将起到重要的作用，可以帮助酒店证明自己的主张。例如，酒店可以通过银行转账记录证明自己已经支付了租金，通过房屋交接清单证明房屋在交付时的状况。

如果你在酒店经营过程中遇到未签房屋租赁合同的相关问题，或者有其他法律方面的疑问，都可以直接向我咨询。