公司欠薪后新注册公司并更换法人，不影响劳动者追讨欠薪的权利。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 公司欠薪的法律责任

1. 公司欠薪构成违法：根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。公司欠薪违反了这一法律规定。
2. 劳动者有权追讨：劳动者为公司提供了劳动，公司应当支付相应的工资。即使公司后来新注册了公司并更换了法人，也不能免除其支付原公司欠薪的法律责任。

二. 新注册公司的影响

1. 法人人格独立：新注册的公司与原公司在法律上是两个独立的实体，各自承担其法律责任。新公司不对原公司的债务承担责任，除非有明确的法律规定或合同约定。
2. 但不影响追讨欠薪：虽然新公司与原公司法律上独立，但劳动者仍然有权向原公司追讨欠薪。原公司的法人变更、注销或重组等，都不能成为逃避支付劳动者工资的理由。

三. 如何追讨欠薪

1. 向原公司提出要求：首先，劳动者应向原公司明确提出支付欠薪的要求，并保留好相关证据，如工资条、劳动合同、工作记录等。
2. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果原公司拒绝支付欠薪，劳动者可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求原公司支付欠薪及相应的赔偿金。
3. 执行程序：如果劳动仲裁或诉讼胜诉，但原公司仍不支付欠薪，劳动者可以申请强制执行，通过法律手段强制原公司履行支付义务。

我建议，劳动者在追讨欠薪过程中，应保留好所有相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。同时，也要注意新注册公司的运营情况，以防原公司借新公司之名逃避法律责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。